Akşam yemeğinde hem pratik hem de lezzetli bir ana yemek hazırlamak isteyenler için fırında tavuk kızartma oldukça güzel bir seçenek oluyor. Doğru sos ve pişirme yöntemiyle hazırlanan tavukların dışı nar gibi kızarırken içi yumuşacık kalıyor.
Fırında hazırlanması sayesinde mutfakta uzun süre beklemeyi gerektirmeyen bu tarif, özellikle kalabalık sofralarda da kolaylık sağlıyor. Yanına pilav, patates, salata veya yoğurt eklenerek doyurucu bir menü hazırlanabiliyor.
Fırında tavuk kızartma için gerekli malzemeler
- 1 adet bütün tavuk veya tavuk parçaları
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kimyon
- İsteğe bağlı pul biber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yanına eklemek için
- 3-4 adet patates
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
Tavuğu lezzetlendiren özel sos
Fırında tavuğun lezzetini belirleyen en önemli aşamalardan biri sosunun hazırlanması oluyor. Bunun için bir kasede yoğurt, sıvı yağ, salça, limon suyu ve ezilmiş sarımsak karıştırılıyor.
Ardından toz kırmızı biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuz ilave edilerek bütün malzemeler iyice harmanlanıyor.
Hazırlanan sosun tavukların her tarafına güzelce sürülmesi gerekiyor. Sosun tavuğun üzerine eşit şekilde dağılması, pişirme sırasında hem renk hem de lezzet açısından fark oluşturuyor.
Tavuğu sosladıktan sonra bekletin
Daha lezzetli bir sonuç elde etmek isteyenler için tavuğun soslandıktan sonra bir süre dinlendirilmesi öneriliyor.
Vakit varsa soslanan tavuk buzdolabında yaklaşık 1-2 saat bekletilebilir. Daha uzun süre bekletmek de lezzetin tavuğa daha iyi işlemesine yardımcı olabilir.
Zamanı olmayanlar ise soslama işleminin ardından doğrudan pişirme aşamasına geçebilir.
Sebzeleri hazırlayın
Patatesler iri parçalar halinde doğranıyor. Soğan, yeşil biber ve kırmızı biber de hazırlanarak fırın tepsisine yerleştiriliyor.
Sebzelerin üzerine çok az sıvı yağ, tuz ve isteğe bağlı baharatlar eklenerek karıştırılıyor.
Ardından soslanan tavuk sebzelerin üzerine veya yanına yerleştiriliyor.
Fırında nasıl pişirilir?
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirme işlemine başlanıyor.
Tavukların büyüklüğüne ve kullanılan parçaların türüne göre pişirme süresi değişebiliyor. Tavuk parçaları genellikle daha kısa sürede pişerken bütün tavuğun tamamen pişmesi daha uzun sürebiliyor.
Tavuğun dışının fazla kızarmasına rağmen içinin yeterince pişmemesi için fırının sıcaklığına ve pişirme süresine dikkat edilmesi gerekiyor.
Bütün tavuk kullanılıyorsa, fırında daha dengeli pişmesi için tavuğun iç kısmının da tamamen piştiğinden emin olunmalı.
Nar gibi kızarması için püf noktası
Fırında tavuğun üzerinin güzelce kızarması için pişirme sırasında oluşan yağlı ve soslu sıvıdan zaman zaman kaşıkla alınarak tavuğun üzerine sürülebilir.
Tavuğun üzeri yeterince kızardığında fırının üst ısıtma özelliği kısa süreyle kullanılabilir. Ancak bu aşamada tavuğun yanmaması için yakından takip edilmesi gerekiyor.
Daha yumuşak bir sonuç isteyenler, pişirmenin ilk bölümünde tepsinin üzerini uygun şekilde kapatarak son bölümde açabilir. Böylece tavuk kendi buharıyla daha yumuşak hale gelirken son aşamada üzeri kızartılabilir.
Tavuğun piştiği nasıl anlaşılır?
Tavuğun güvenli şekilde tüketilebilmesi için yalnızca dış renginin kızarmış olması yeterli değil. Özellikle kalın parçaların en iç kısmının da tamamen pişmiş olması gerekiyor.
En güvenilir yöntem, tavuğun en kalın bölümünün iç sıcaklığını gıda termometresiyle kontrol etmektir. Tavuk etinin iç sıcaklığının 74 dereceye ulaşması güvenli pişirme açısından önemli bir ölçüttür.
Termometre bulunmuyorsa tavuğun en kalın bölümünün kesilerek iç kısmının tamamen pişip pişmediği kontrol edilebilir.
Fırından çıkar çıkmaz servis etmeyin
Tavuk fırından çıkarıldıktan sonra birkaç dakika dinlendirilirse içerisindeki sıcaklık ve suyunun daha dengeli dağılması sağlanabilir.
Ardından yanında fırında kızarmış patates, mevsim salatası, pirinç pilavı veya bulgur pilavıyla servis edilebilir.
Fırında tavuk kızartmanın püf noktaları
- Tavuğu pişirmeden önce soslamak lezzetini artırır
- Mümkünse soslanan tavuk bir süre buzdolabında dinlendirilmelidir
- Fırın önceden ısıtılmalıdır
- Tavukların büyüklüğüne göre pişirme süresi ayarlanmalıdır
- Tavuğun yalnızca dışının kızarmasına bakılmamalıdır
- En kalın bölümün tamamen piştiğinden emin olunmalıdır
- İç sıcaklık mümkünse gıda termometresiyle kontrol edilmelidir
- Pişen tavuk servis öncesinde birkaç dakika dinlendirilmelidir
Dışı nar gibi kızarmış, içi yumuşacık ve bol aromalı bir fırında tavuk hazırlamak için bu tarif, özellikle kalabalık aile sofralarında pratik ve doyurucu bir alternatif sunuyor. Yanına hazırlanacak patates ve mevsim salatasıyla birlikte tek başına oldukça zengin bir ana yemek haline geliyor.
