Fırın sütlaç, hem pratik hazırlanışı hem de fırından çıkan kızarmış üst tabakasıyla son dönemde ev mutfaklarının en çok tercih edilen tatlıları arasında yer alıyor. Pirinç, süt ve nişasta ile hazırlanan bu klasik lezzet; doğru teknikle yapıldığında pürüzsüz kıvamı ve karamelize görüntüsüyle pastane tadını aratmıyor.
20 Dakikada Hazırlanıyor, Fırında Kızarıyor
Tarifin en kritik aşaması pirincin iyi haşlanması ve nişastanın topaklanmadan karışıma eklenmesi. Ardından kaselere alınan sütlaç, benmari usulü fırınlanarak üst yüzeyi kızartılıyor. Böylece hem klasik sütlacın hafifliği korunuyor hem de fırın aromasıyla lezzet derinleşiyor.
Malzemeler (4–6 Porsiyon)
-
1 litre süt
-
1 çay bardağı pirinç (yaklaşık 90 g)
-
1 su bardağı toz şeker (200 g)
-
1 paket vanilin
-
2 yemek kaşığı nişasta (mısır/buğday)
-
1 çay bardağı su (nişasta için)
-
(İsteğe bağlı) Tarçın, fındık/ceviz
Adım Adım Fırın Sütlaç Tarifi
-
Pirinçleri haşlayın: Pirinci yıkayın, 2 su bardağı suyla yumuşayana kadar pişirin.
-
Sütü ekleyin: Haşlanan pirince sütü ekleyip orta ateşte kaynatın.
-
Şeker ve vanilin: Kaynayınca şekeri ilave edin, 5 dakika sonra vanilini ekleyin.
-
Kıvamı bağlayın: Nişastayı 1 çay bardağı suda açın. Sütlaçtan 1 kepçe alıp nişastaya karıştırarak ılıştırın, ardından tencereye yavaşça dökün. 3–4 dakika karıştırarak pişirin.
-
Kaseye paylaştırın: Karışımı fırın kaplarına bölüştürün.
-
Benmari fırın: Kaseleri tepsiye dizin, tepsiye 1–2 parmak sıcak su ekleyin.
-
Üstünü kızartın: 200°C fırında 10–15 dakika, üstleri kızarana kadar pişirin.
-
Dinlendirip servis edin: Oda sıcaklığında soğutun, 2–3 saat buzdolabında bekletin.
Püf Noktası: Topaksız ve İpeksi Kıvam
Nişastayı direkt tencereye dökmek yerine mutlaka ılıştırarak eklemek gerekiyor. Karıştırma ihmal edilmezse sütlaç hem taşmıyor hem de pürüzsüz bir doku kazanıyor.
“Benmari usulü fırınlama, sütlaca pastane tipi kızarmış üst katmanı kazandırırken iç dokuyu da ipeksi bırakıyor.”
