Evde hazırlayabileceğiniz acı sos tarifi, domates, kırmızı biber, elma, sarımsak ve çeşitli baharatların nefis uyumunu sofralara taşıyor. Yoğun kıvamı, kendine özgü aroması ve hafif tatlı-acı dengesiyle özellikle kahvaltılarda, et yemeklerinin yanında ve atıştırmalıklarda kullanılabilecek bu sos, uzun süre saklanabilmesiyle de dikkat çekiyor.
Üstelik tarifte kullanılan elma, sosa doğal bir aroma kazandırırken kullanılan şeker miktarının da azaltılmasına yardımcı oluyor. Ev yapımı sosun kıvamını ve acılık derecesini ise damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Ev Yapımı Acı Sos İçin Gerekli Malzemeler
- 4,5 kilogram domates
- 3 adet kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet elma
- 5-6 adet kırmızı biber
- 10-12 adet karanfil
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 50 mililitre elma sirkesi
- Karabiber
- İlk aşama için 2 yemek kaşığı tuz
Domatesler Nasıl Hazırlanır?
Domatesler güzelce yıkanarak doğranır ve geniş bir kaba alınır. Üzerine 2 yemek kaşığı tuz serpilerek iyice karıştırılır.
Domatesler bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika bekletilir. Ardından süzülerek fazla suları ayrılır. Domateslerin süzülmesi, pişirme süresinin kısalmasına yardımcı olur.
Süzülen domateslerden çıkan suyu ise değerlendirmek isterseniz çorba gibi farklı yemeklerde kullanabilirsiniz.
Soğan ve Sarımsak Kavruluyor
Geniş bir tencereye 1 su bardağı sıvı yağ alınır. Doğranmış soğanlar ve sarımsaklar eklenerek kavrulmaya başlanır.
Soğanlar güzelce yumuşayıp karamelize olana kadar kavurma işlemine devam edilir. Soğanların renginin hafifçe dönmesi, sosun aromasının daha belirgin olmasına katkı sağlar.
Soğanlar karamelize olduğunda süzülmüş domatesler tencereye eklenir.
Domatesler Pişiriliyor
Domatesler tencereye alındıktan sonra yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Bu aşamada domateslerin iyice yumuşaması ve suyunun azalması beklenir.
Ardından iki adet elma soyularak doğranır. Kırmızı biberler de temizlenip küçük parçalar halinde doğranır.
Elmalar ve kırmızı biberler doğrayıcıdan geçirilerek domateslerin bulunduğu tencereye eklenir.
Baharatlarla Lezzeti Artırılıyor
Karışıma 10-12 adet karanfil ilave edilir. Sos yaklaşık 15 dakika daha pişirilir.
Malzemeler iyice yumuşadıktan sonra karanfillerin aromasının sosa geçmesi sağlanır. Ardından karışım blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
Blenderdan geçirilen sos ince bir süzgeçten geçirilerek kabuk ve çekirdeklerden arındırılır.
Sosun Son Dokunuşları Yapılıyor
Süzülen sos yeniden tencereye alınır. Üzerine 3 yemek kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı tuz ve 50 mililitre elma sirkesi eklenir.
Karabiber de ilave edildikten sonra tüm malzemeler güzelce karıştırılır.
Sos yaklaşık 15-20 dakika daha pişirilir. Bu aşamada kıvamı kontrol edilir. Sos kaşığın arkasını kaplayacak yoğunluğa ulaştığında pişirme işlemi tamamlanabilir.
Elmanın verdiği doğal aroma, domates ve biberin lezzetiyle birleşerek sosa kendine özgü bir tat kazandırır.
Kavanozlama Aşamasına Dikkat
Sos hazırlanırken kullanılacak kavanozlar ve yeni kapaklar önceden temizlenir. Kavanoz ve kapaklar yaklaşık 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilir.
Hazırlanan sos henüz sıcakken temiz ve kuru kavanozlara dikkatlice doldurulur. Kavanozların ağız kısımları temiz bir kağıt havluyla silinir ve kapakları sıkıca kapatılır.
Kavanozlar ters çevrilerek üzerleri kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bekletilir.
Kavanozların Vakumlandığı Nasıl Anlaşılır?
Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra kapakları kontrol edilir. Kapağın ortası içeri doğru çökmüş ve bastırıldığında hareket etmiyorsa kavanozun vakumlandığı anlaşılır.
Vakumlanmayan, kapağı şişkin veya düz kalan kavanozlar ise uzun süre saklanmamalıdır. Bu kavanozlarda bozulma riski bulunduğundan tüketim konusunda dikkatli olunmalıdır.
Vakumlanan kavanozlar serin, kuru ve karanlık bir yerde muhafaza edilebilir. Ancak evde yapılan konservelerde güvenli saklama için kavanozların doğru şekilde sterilize edilmesi ve uygun koşullarda muhafaza edilmesi önemlidir.
Ortaya çıkan sos; kıvamı, rengi ve yoğun aromasıyla ev yapımı lezzetleri sevenlerin favorisi olabilir. Özellikle kahvaltılarda, patates kızartmasının yanında, et ve tavuk yemeklerinde ya da sandviçlerde kullanılabilir.
Bu nefis sos tarifini denediyseniz 10 üzerinden kaç puan verirdiniz? Beğenilerinizi ve yorumlarınızı paylaşarak tarifi hazırlayan kişiye destek olabilirsiniz.
Yeni tariflerden haberdar olmak ve daha fazla ev yapımı lezzet görmek için videoyu arkadaşlarınızla paylaşmayı da unutmayın.
