İnegöl Köfte İçin Gerekli Malzemeler
- 800 gram orta yağlı dana kıyma
- 200 gram kuzu kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı soğuk su
Köfte Harcını Hazırlayın
Öncelikle kuru soğanı rendeleyin ve suyunu iyice sıkarak ayrı bir kaba alın. Bu tarifte köftenin içerisine soğanın kendisi yerine yalnızca soğan suyu ekleniyor.
Dana ve kuzu kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine soğan suyunu, karbonatı, tuzu ve soğuk suyu ekleyin. Karışımı yaklaşık 8-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Kıyma özleşip hafif yapışkan bir kıvam aldığında köfte harcı hazır hale gelecektir.
Köftenin Lezzeti Dinlenmesinde Gizli
Hazırladığınız köfte harcının üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. Harcın lezzetinin oturması ve kıvamının daha iyi hale gelmesi için en az 12 saat, mümkünse 24 saat dinlendirilmesi öneriliyor.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ellerinizi hafifçe ıslatarak köftelere uzun ve yassı İnegöl köfte şekli verin.
Yüksek Ateşte Mühürleyin
Döküm tavayı veya ızgarayı iyice ısıtın. Köfteleri tavaya alırken ayrıca yağ eklemenize gerek yok. Orta-yüksek ateşte köftelerin her iki yüzünü güzelce kızartın.
Dış yüzeyinin iyi şekilde mühürlenmesi, köftenin içindeki suyun korunmasına yardımcı olur. Köfteler dışarıdan güzelce kızarıp içi piştiğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz.
İnegöl Köfte Nasıl Servis Edilir?
Ev yapımı İnegöl köfteleri közlenmiş biber, domates, piyaz ve taze ekmek eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanına mevsim salatası veya ayran da ekleyerek sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Köfteyi Dondurarak Saklayabilirsiniz
Hazırladığınız ve şekil verdiğiniz köfteleri pişirmeden önce pişirme kâğıtları arasında dondurarak saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda köfteleri çözdürmeden doğrudan tavaya alarak pişirebilirsiniz.
Püf Noktası: Köftenin yumuşak ve sulu kalması için kıymanın çok yağsız olmaması, harcın uzun süre yoğrulması ve buzdolabında yeterince dinlendirilmesi önem taşıyor.
