Yoğurdun ferahlatıcı lezzeti, pirincin doyuruculuğu ve tereyağında kızdırılan nanenin mis gibi kokusuyla hazırlanan yayla çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbaları arasında yer alıyor. Özellikle ev yapımı sıcak bir çorba arayanlar için pratik ve lezzetli bir seçenek olan bu tarif, hem günlük sofralarda hem de misafir yemeklerinde tercih edilebiliyor.
Kıvamının tam olması ve yoğurdun kesilmemesi için hazırlık aşamalarında birkaç önemli noktaya dikkat etmek gerekiyor. Özellikle yoğurtlu terbiyenin sıcak çorbaya doğrudan eklenmesi yerine ılıştırılarak tencereye alınması, çorbanın pürüzsüz bir kıvam kazanmasına yardımcı oluyor.
Yayla Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Damak zevkine göre tuz
Pirinçler Nasıl Pişirilir?
İlk olarak pirinçler bol suyla güzelce yıkanarak tencereye alınır. Üzerine 6 su bardağı su veya et suyu eklenir. Tencere orta ateşe alınarak pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.
Pirinçlerin tamamen yumuşaması, çorbanın içerisinde daha güzel bir kıvam oluşmasına yardımcı olur.
Yoğurtlu Terbiyesi Nasıl Hazırlanır?
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve un pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar güzelce çırpılır.
Çorbanın kesilmemesi için önemli olan aşamada, tencerede bulunan sıcak çorbadan birkaç kepçe alınarak yoğurtlu karışıma yavaş yavaş eklenir. Bu sırada karışım sürekli çırpılır. Böylece yoğurtlu terbiye sıcaklığa alıştırılır.
Hazırlanan terbiye daha sonra tencereye yavaşça eklenir. Çorba bu sırada sürekli karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
Yayla Çorbasına Lezzet Veren Sos
Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuzu eklenir ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirilir.
Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağ kızdırılır. Üzerine kuru nane ve pul biber eklenerek kısa süre karıştırılır. Tereyağının sıcaklığıyla aromasını ortaya çıkaran nane, çorbaya hem güzel bir koku hem de iştah açıcı bir lezzet kazandırır.
Hazırlanan sos sıcak çorbanın üzerine gezdirilir ve yayla çorbası servise hazır hale getirilir.
Kıvamını Koruması İçin İpucu
Yayla çorbası bekledikçe kıvamı koyulaşabilir. Ertesi gün tüketilecekse çorba yeniden ısıtılırken içerisine bir miktar sıcak su eklenip güzelce karıştırılabilir. Böylece çorbanın kıvamı yeniden açılarak daha akışkan hale getirilebilir.
Sıcak olarak servis edilen yayla çorbası, özellikle soğuk günlerde sofralara hem sıcaklık hem de ev yapımı lezzet katıyor.
