Patlıcan ve etin uyumunu sevenler için hem lezzetli hem de şık bir ana yemek alternatifi olan patlıcan bohçası, sofralarda farklı bir sunum arayanların ilgisini çekiyor. Kızartılmış patlıcanların içerisine kuşbaşı etli ve sebzeli harcın doldurulmasıyla hazırlanan tarif, üzerine dökülen salçalı sos ve fırında pişirme işlemiyle tamamlanıyor.
Doyurucu yapısıyla özellikle kalabalık aile sofralarında ve misafir yemeklerinde tercih edilebilecek patlıcan bohçası, hazırlanış aşamalarının ardından fırında kısa sürede pişirilerek servis edilebiliyor.
Patlıcan Bohçası İçin Gerekli Malzemeler
- 4-5 adet patlıcan
- 3 adet patates
- Kızartmak için sıvı yağ
İç Harcı İçin
- 350 gram kuşbaşı et
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Kırmızı toz biber
Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı su
- Tuz
Patlıcan ve Patatesler Nasıl Hazırlanır?
Patlıcanlar ince şekilde dilimlenerek tuzlu suda bir süre bekletilir. Ardından sudan çıkarılıp iyice kurulanır.
Tavaya sıvı yağ alınarak ısıtılır ve patlıcanlar arkalı önlü hafifçe kızartılır. Kızaran patlıcanlar fazla yağını bırakması için tabağa alınır.
Patatesler halka şeklinde dilimlenir ve aynı şekilde arkalı önlü kızartılır. Kızaran patatesler de bir kenarda bekletilir.
İç Harç Nasıl Hazırlanır?
Küçük doğranmış kuşbaşı etler tavaya alınır ve yüksek ateşte mühürlenir. Etler kendi suyunu salıp yeniden çekene kadar kapağı kapalı şekilde pişirilir.
Etler suyunu çektikten sonra az miktarda sıvı yağ eklenir. Küçük doğranmış soğan, kapya biber ve yeşil biber tavaya alınarak kavrulur.
Salça ilave edilip birkaç dakika daha kavrulduktan sonra doğranmış domatesler eklenir. Tuz, karabiber, kekik ve kırmızı toz biber ilave edilerek tüm malzemeler güzelce karıştırılır.
Son olarak 1 çay bardağı sıcak su eklenir. Tavanın kapağı kapatılarak iç harcın suyunu hafifçe çekmesi beklenir. Pişen harç ocaktan alınır.
Patlıcan Bohçası Nasıl Hazırlanır?
Sos için domates salçası, karabiber, su ve tuz bir kasede karıştırılır.
Küçük bir kaseye kızartılmış patlıcan dilimleri, kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir. Ortasına hazırlanan etli iç harçtan doldurulur ve üzerine kızartılmış patateslerden eklenir.
Patlıcanların dışarıda kalan kısımları içe doğru kapatılır. Kase dikkatlice ters çevrilerek hazırlanan bohça fırın tepsisine yerleştirilir.
Tüm bohçalar hazırlandıktan sonra üzerlerine salçalı sos gezdirilir.
Fırında Pişirme Aşaması
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kontrollü şekilde pişirilir. Pişen patlıcan bohçaları birkaç dakika dinlendirildikten sonra sıcak olarak servis edilir.
Tarif, kuşbaşı et yerine kıymalı harçla veya küçük doğranmış kuşbaşı tavuk göğsü kullanılarak da hazırlanabilir. Böylece aynı tarif farklı damak zevklerine göre çeşitlendirilebilir.
