Evde turşu hazırlamak isteyenler için pancar ve arpacık soğanıyla yapılan farklı bir tarif dikkat çekiyor. Pancarların verdiği renk ve elma sirkesinin ekşi tadıyla hazırlanan turşu, sofralarda özellikle salata ve yemeklerin yanında servis edilebilecek alternatifler arasında yer alıyor.
Tarifte arpacık soğanları, pancar, iri tuz, karabiber, defne yaprağı ve elma sirkesi kullanılıyor. Hazırlanan malzemeler kavanozlara yerleştirildikten sonra üzerlerine sıcak su ekleniyor.
Paylaşılan tarife göre turşu, bir haftalık bekleme süresinin ardından zeytinyağı ve maydanozla servis edilebiliyor.
Pancarlı Arpacık Soğanı Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Tarifte 400 mililitrelik kavanozlar kullanılıyor. Kavanoz sayısı ve toplam arpacık soğanı miktarı belirtilmediği için malzemelerin miktarı hazırlanacak kavanoz sayısına göre ayarlanabiliyor.
Malzemeler şöyle:
-
Arpacık soğanı
-
2 küçük pancar
-
Her 400 ml'lik kavanoz için 4-5 adet tane karabiber
-
Her kavanoz için 1 tatlı kaşığı iri tuz
-
Her kavanoz için 1 adet defne yaprağı
-
Her kavanoz için 50 ml elma sirkesi
-
Kaynar su
-
İsteğe bağlı kırmızı biber
Servis için zeytinyağı ve maydanoz kullanılabiliyor.
Pancarlı Arpacık Soğanı Turşusu Nasıl Yapılır?
Turşunun hazırlanışına arpacık soğanlarının kabuklarını soymakla başlanıyor. Kabukların daha kolay ayrılması için soğanlar yaklaşık 10 dakika suda bekletiliyor.
Bekleme süresinin ardından arpacık soğanlarının kabukları soyuluyor ve soğanlar iyice yıkanıyor.
Daha sonra iki küçük pancarın kabukları soyularak uygun büyüklükte doğranıyor.
Hazırlanan pancar ve arpacık soğanları, temiz 400 mililitrelik kavanozlara yerleştiriliyor.
Kavanozlara Sirke Ve Baharatlar Ekleniyor
Pancar ve soğanlarla doldurulan her kavanoza 4-5 adet tane karabiber, 1 tatlı kaşığı iri tuz ve 1 defne yaprağı ekleniyor.
Ardından her kavanoza 50 mililitre elma sirkesi ilave ediliyor. Daha acılı bir tat isteyenler, isteğe bağlı olarak kırmızı biber de kullanabiliyor.
Malzemelerin eklenmesinin ardından kavanozların kalan kısmı tarifte belirtildiği şekilde kaynar suyla tamamlanıyor.
Yeni kapaklarla kapatılan kavanozlar soğumaya bırakılıyor.
Pancarlı Arpacık Soğanı Turşusu Kaç Günde Hazır Olur?
Paylaşılan tarifte pancarlı arpacık soğanı turşusunun bir hafta bekletildikten sonra tüketilebileceği belirtiliyor.
Turşunun servisinde zeytinyağı ve ince doğranmış maydanoz kullanılabiliyor. Böylece pancarın rengini verdiği arpacık soğanları, farklı bir sunumla sofraya getirilebiliyor.
Ancak tarifte kavanozların güvenli saklama koşulları, asitlik düzeyi ve uzun süreli muhafaza yöntemi belirtilmiyor. Bu nedenle yalnızca sıcak su ekleyip kapağı kapatmak, turşunun oda sıcaklığında uzun süre güvenle saklanabileceği anlamına gelmiyor. Güvenilir bir konserveleme yöntemi uygulanmadıysa hazırlanan turşunun buzdolabında saklanması ve bozulma belirtileri görüldüğünde tüketilmemesi gerekiyor.
