Çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan patatesli çıtır börek, hem pratik hazırlanışı hem de nefis tadıyla sofraların yıldızı oluyor. Dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşacık olan bu tarif, misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz lezzetlerden biri.
Börek için
- 6 adet yufka
İç harcı
- 4-5 adet haşlanmış patates
- 3 adet büyük boy soğan
- Sıvı yağ
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber
- Tatlı toz biber
Sosu için
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı sirke
Üzeri için
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı su
Yapılışı
İlk olarak haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Tuz ve baharatları ekledikten sonra ezilmiş patatesleri ilave ederek birkaç dakika karıştırın ve ocaktan alın.
Sosu hazırlamak için sıvı yağ, un, nişasta ve sirkeyi pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
Bir yufkayı tezgâha serin ve hazırladığınız sostan her yerine sürün. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirip tekrar soslayın. Yufkaları üçgen parçalara kesin, geniş kısmına patatesli harçtan koyarak sigara böreği ya da muska şeklinde sarın.
Hazırladığınız börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı, sıvı yağ ve su karışımını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın rengini alıp çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis ettiğinizde dışı kıtır, içi yumuşacık bu patatesli börek sofralarınızın favorisi olacak. Afiyet olsun!
