Samsun pidesi dünya listesinde yerini koruyor
Samsun’un yöresel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan Samsun pidesi, uluslararası lezzet listelerinde adından söz ettirmeye devam ediyor. Çarşamba, Bafra ve Terme pidelerini kapsayan Samsun pidesi, dünyaca bilinen TasteAtlas’ın değerlendirmesinde “En İyi Turtalar” kategorisinde 7. sırada yer alarak dikkat çekti.
Özellikle ince hamuru, iç harcı ve kendine özgü pişirme tekniğiyle öne çıkan Samsun pidesi, Karadeniz mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olarak gösteriliyor. Samsun’a gelen ziyaretçilerin yanı sıra kentte ağırlanan sanatçılar ve farklı çevrelerden ünlüler de yöresel pideyi tatmadan şehirden ayrılmıyor.
Çarşamba pidesi lezzetiyle fark yaratıyor
Samsun pidesinin öne çıkan çeşitlerinden Çarşamba pidesi, kendine has yapısıyla Bafra ve Terme pidelerinden ayrılıyor. İnce ve hafif çıtır hamurun üzerine kavrulmuş kıyma, maydanoz ve karabiberle hazırlanan iç harç ekleniyor.
Pide ustası Muhammet Terzi, Çarşamba pidesinin en önemli özelliklerinin ince hamuru ve hafif çıtırlığı olduğunu belirtiyor. Pidenin ne fazla yumuşak ne de aşırı gevrek olduğunu ifade eden Terzi, bu özelliğin farklı damak zevklerine hitap etmesini sağladığını söylüyor.
Bafra ve Terme pidelerinden ayrılıyor
Samsun mutfağında birbirinden farklı özelliklere sahip pide çeşitleri bulunuyor. Bafra pidesi daha gevrek yapısıyla, Terme pidesi ise daha yumuşak, yağlı ve geniş hamuruyla biliniyor.
Çarşamba pidesi ise bu iki farklı tarzın arasında kendine özgü bir özellik taşıyor. İnce hamuru ve dengeli kıvamıyla özellikle farklı yörelerden gelen ziyaretçilerin beğenisini kazanıyor.
Ünlü isimlerin de tercihi oluyor
Çarşamba pidesinin ünü yalnızca Samsun ve çevresiyle sınırlı kalmıyor. Kente gelen çok sayıda sanatçı ve tanınmış isim, Samsun’dan ayrılmadan önce yöresel pideyi tatmayı tercih ediyor.
Pide ustası Muhammet Terzi, Zeynep Bastık, Eda Taşpınar, Emrah ve Doğu Demirkol gibi isimlerin de Samsun ziyaretlerinde Çarşamba pidesini tercih ettiğini belirtiyor.
Dünya sıralamasında Gürcü pideleri zirvede
TasteAtlas’ın söz konusu değerlendirmesinde ilk sıralarda Gürcistan’ın farklı pide çeşitleri bulunuyor. Ajaruli Khachapuri listenin zirvesinde yer alırken, Khachapuri ikinci sırada bulunuyor. Lübnan’ın Sfihası üçüncü, Gürcistan’ın Megruli Khachapuri çeşidi ise dördüncü sırada yer alıyor.
Samsun pidesinin 7. sırada bulunduğu listede İtalya, Şili ve Yunanistan’dan da farklı hamur işi ve pide çeşitleri yer alıyor.
Samsun mutfağının dünyaya açılan lezzeti
Coğrafi işaretli Samsun pidesinin uluslararası listelerde yer alması, kentin gastronomi değerlerinin tanıtılması açısından da önem taşıyor. Çarşamba, Bafra ve Terme gibi ilçelerin kendine özgü pide kültürlerini bünyesinde barındıran Samsun pidesi, Karadeniz mutfağının güçlü temsilcilerinden biri olmayı sürdürüyor.
İnce hamuru, özenle hazırlanan iç harcı ve taş fırında pişirilmesiyle kendine özgü bir lezzet sunan Samsun pidesi, Türkiye’nin en dikkat çeken yöresel pide çeşitlerinden biri olarak dünya listelerindeki yerini koruyor.
