Tavuk, sebze, beşamel sos ve kaşar peynirinin yufkayla buluştuğu Sultan Kebabı, hem görüntüsü hem de lezzetiyle özel sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Misafir sofralarında hem şık hem de doyurucu bir ana yemek hazırlamak isteyenler için Sultan Kebabı ideal seçeneklerden biri. Bohça şeklinde hazırlanan yufkaların içerisine tavuklu harç dolduruluyor, üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri eklenerek fırında kızartılıyor.
Sultan Kebabı İçin Malzemeler
Tavuklu harç için:
- 3 adet yufka
- 600 gram kuşbaşı doğranmış tavuk
- 2 adet kapya biber
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 kase bezelye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Kekik
- Pul biber
Beşamel Sos İçin
-
1,5 yemek kaşığı tereyağı
-
1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin
- 300 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Sultan Kebabı Nasıl Yapılır?
İlk olarak tavuklu iç harç hazırlanır. Tencereye zeytinyağı alınarak doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur.
Ardından kapya biber ve yeşil biber eklenerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edilir.
Domates salçası ile biber salçası ilave edilerek salçaların kokusu çıkana kadar karıştırılır.
Kuşbaşı doğranmış tavuklar ile bezelye tencereye eklenir. Birkaç dakika kavrulduktan sonra tuz ve baharatlar ilave edilir.
Üzerine 1 su bardağı su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Tavuklar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir.
Beşamel Sos Nasıl Hazırlanır?
Tereyağı tavada eritilir. Üzerine un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur.
Süt, topaklanma olmaması için yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak eklenir.
Karışım muhallebi kıvamına geldiğinde tuz ve karabiber ilave edilir. Birkaç dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır.
Yufkalar Bohça Şeklinde Kapatılıyor
Yufkalar dört eşit parçaya ayrılır. Bir yufka parçası küçük bir kasenin içerisine yerleştirilir.
Yufkanın yırtılmasını önlemek için kasenin tabanına küçük bir yufka parçası daha konulabilir.
Hazırlanan tavuklu harç yufkanın içerisine doldurulur. Kenarları ortaya doğru kapatılarak bohça şekli verilir.
Tüm yufkalar aynı şekilde hazırlandıktan sonra fırın kabına dizilir.
Beşamel ve Kaşarla Fırına
Hazırlanan bohçaların üzerine beşamel sos paylaştırılır. Ardından bol miktarda rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerindeki kaşar peyniri eriyip güzelce kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirilerek sıcak servis edilir
