Helvacı Kıvamında Tahinli İrmik Helvası Tarifi
Tereyağı, süt ve tahinin buluştuğu bu tarifte irmik helvası hem yumuşak hem de tane tane oluyor. İşte helvacı kıvamında tahinli irmik helvasının püf noktaları.
Klasik irmik helvasına farklı bir aroma kazandırmak isteyenler için tahinli irmik helvası, yoğun lezzeti ve yumuşak kıvamıyla öne çıkıyor. Özellikle irmik ve unun doğru oranda kavrulması, tarifin başarısındaki en önemli ayrıntılardan biri.
Tahinli İrmik Helvası İçin Malzemeler
Şerbeti için:
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 2 su bardağı süt
Helva için:
- 200 gram tereyağı
- 100 ml sıvı yağ
- 2,5 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 kahve fincanı tahin
Ölçüler:
- Büyük su bardağı: 225 ml
- Küçük bardak: 100 ml
Tahinli İrmik Helvası Nasıl Yapılır?
Öncelikle 2 su bardağı şeker ile 1 su bardağı su bir kaba alınarak şeker eriyene kadar karıştırılır.
Ardından üzerine 2 su bardağı süt eklenerek şerbet karışımı hazırlanır.
Geniş bir tavaya tereyağı ve sıvı yağ alınır. Tereyağının kızdırılmadan yalnızca eritilmesine dikkat edilir.
Eriyen yağın üzerine 2,5 su bardağı irmik ve 1 su bardağı un eklenir.
Karışım orta ateşte sürekli karıştırılarak kavrulur. İrmik ve un ilk aşamada daha katı ve koyu bir kıvam alırken, kavrulma devam ettikçe karışım daha yumuşak hale gelir.
İstenilen renge ulaşıldığında ocak kapatılır. Ancak tava sıcak olduğu için kavrulma bir süre daha devam edeceğinden karıştırmaya ara verilmemesi gerekir.
Şerbeti İki Aşamada Ekleyin
Hazırlanan sütlü şerbet, sıcak helvaya dikkatli şekilde ve iki aşamada eklenir. Bu sırada ocak yeniden açılır ve helva sürekli karıştırılır.
Helva şerbetini çekmeye başladığında tamamen kuruması beklenmez. Hafif nemli ve yumuşak kalması, helvacı kıvamının yakalanmasına yardımcı olur.
Son aşamada 1 kahve fincanı tahin eklenerek helvaya iyice yedirilir.
İstenilen kıvam elde edildiğinde ocak kapatılır ve tavanın kapağı kapatılarak helva yaklaşık 5 dakika dinlendirilir.
Tahin Lezzeti Tamamlıyor
Tahin, irmik helvasına hem güçlü bir aroma hem de daha yumuşak bir yapı kazandırıyor. Ortaya dışarıda satılan helvaları aratmayan, tane tane ve yoğun aromalı bir tatlı çıkıyor.
Helvanın Rengi İçin Püf Noktası
Helvanın rengini belirleyen en önemli aşama irmik ve unun kavrulma süresi.
Daha açık renkli bir helva isteyenler kavurma süresini kısa tutabilir. Daha koyu ve yoğun kavrulmuş lezzet isteyenler ise irmik ile unu biraz daha uzun süre kavurabilir.
