Hem ana yemek hem de özel davet sofraları için tercih edilebilecek patlıcan bohçası, doyurucu iç harcı ve şık sunumuyla dikkat çekiyor. İşte adım adım etli patlıcan bohçası tarifi…
Malzemeler
- 4-5 adet patlıcan
- 3 adet patates
- Kızartmak için sıvı yağ
İç harcı için
- 350 gram kuşbaşı et
- 1 büyük kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Kırmızı toz biber
Sosu için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı su
- Yeteri kadar tuz
Patlıcan Bohçası Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcanları uzunlamasına ince dilimler hâlinde kesin. Acısının çıkması için tuzlu suda bir süre bekletin. Ardından patlıcanları sudan çıkararak iyice kurulayın.
Tavaya sıvı yağ ekleyin ve patlıcan dilimlerini arkalı önlü hafifçe kızartın. Patatesleri de halka şeklinde doğrayarak aynı şekilde kızartın.
Kuşbaşı etleri küçük parçalar hâlinde doğrayıp ısıtılmış tavaya alın. Etleri yüksek ateşte mühürledikten sonra kapağını kapatın. Kendi suyunu salıp yeniden çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çeken etlere az miktarda sıvı yağ ekleyin. Küçük doğranmış soğan, kapya biber ve yeşil biberi ilave ederek kavurun. Ardından salçayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Küp şeklinde doğradığınız domatesleri ve baharatları tavaya ilave edin. Bir çay bardağı sıcak su ekleyerek karıştırın. Kapağı kapalı şekilde, suyunu hafifçe çekinceye kadar pişirin.
Bohçalar Nasıl Hazırlanır?
Küçük bir kasenin içerisine kızartılmış patlıcan dilimlerini, uçları dışarıda kalacak şekilde çapraz olarak yerleştirin.
Orta kısmına hazırladığınız etli harçtan koyun. Harcın üzerine kızartılmış patates dilimi ekleyin. Dışarıda kalan patlıcanları içe doğru kapatarak bohça şekli verin.
Kaseyi dikkatlice ters çevirerek patlıcan bohçasını fırın tepsisine yerleştirin. Aynı işlemi diğer malzemeler için de tekrarlayın.
Domates salçası, su, karabiber ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Hazırladığınız sosu bohçaların üzerine ve tepsinin tabanına gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Farklı İç Harçlarla da Hazırlanabilir
Patlıcan bohçasını kuşbaşı et yerine kıymalı harç veya küçük doğranmış tavuk göğsü kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Yanında pirinç pilavı, cacık veya mevsim salatasıyla servis edebilirsiniz.
