Asırlardır tüketilen bu özel yiyecek, sıra dışı görüntüsünün aksine Çinliler için iştahla yenilen bir gelenek.
Kül, Kil ve Kireçte Bekletiliyor
Pi dan; ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtalarının haftalarca ya da aylarca kül, kil, kireç ve tuz karışımında bekletilmesiyle hazırlanıyor. Bu işlem sonucunda yumurtalar siyah ve koyu yeşil renge bürünüyor. Genellikle ince dilimler halinde kesilerek soya sosu, zencefil turşusu veya tofu ile servis ediliyor; çorbalara ve pirinç lapasına da ekleniyor.
Efsanelerle Dolu Geçmiş
Yüzyıl yumurtasının kökeni Ming Hanedanlığı dönemine (14–17. yüzyıl) kadar uzanıyor. Rivayetlere göre Hunan bölgesinde evini inşa eden bir köylü, sönmüş kireçte aylarca kalan ördek yumurtalarını tesadüfen keşfetti. Tadı hoşuna gidince tuzla zenginleştirdi ve ortaya çıkan lezzet halk arasında kısa sürede yayıldı.
Bir başka rivayete göre ise Pi dan, savaş yıllarında askerler için uzun süre bozulmadan dayanabilen önemli bir gıda kaynağıydı. Geleneksel Çin tıbbında da mideyi ısıttığı, sindirimi kolaylaştırdığı ve vücudu dengelediği düşünülüyor.
Batı’da “En İğrenç Yiyecek” Seçildi
2011’de Batı basınında “gezegendeki en iğrenç yiyecek” olarak tanımlanan Pi dan, uzun süre olumsuz bir şöhrete sahipti. Ancak son yıllarda bu algı değişmeye başladı. Özellikle ABD’deki bazı zincir marketlerde satışa sunulan yüzyıl yumurtası, Asya mutfağına meraklı tüketicilerden ilgi görüyor.
Çin’in Gururu, Dünyanın Merakı
“Yüzyıllık yumurta”, “milenyum yumurtası” ya da “çam desenli yumurta” gibi farklı isimlerle anılan Pi dan, bugün sadece Çin’de değil tüm Doğu Asya’da tüketiliyor. Görüntüsü ve kokusu nedeniyle ilk başta önyargıyla yaklaşılsa da, damak alıştıkça beğenilen aromasıyla dünyanın en merak uyandıran lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor.
