Şerbetli tatlı ile muhallebili pastanın özelliklerini bir araya getiren Şehrazat Tatlısı, yumuşak keki ve kremalı üst katıyla hazırlanıyor. Son dokunuşu toz Antep fıstığıyla yapılan tarifte, tatlının katlarının oturması için buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyor.
Tarif; şerbet, kek ve muhallebi olmak üzere üç temel aşamada hazırlanıyor. Verilen ölçüler büyük bir fırın tepsisi için kullanılıyor.
Şehrazat Tatlısı İçin Malzemeler
Keki için 4 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu ve 2,5 su bardağı un kullanılıyor.
Muhallebisi için 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 200 mililitrelik 1 paket sıvı krema gerekiyor.
Şerbet için ise 4 su bardağı toz şeker, 5 su bardağı su ve 5-6 damla limon suyu kullanılıyor. Üzeri toz Antep fıstığıyla kaplanırken isteğe bağlı olarak Hindistan cevizi de eklenebiliyor.
Önce Şerbet Hazırlanıyor
Şeker ve su tencereye alınarak kaynatılıyor. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha ocakta tutuluyor.
Ardından 5-6 damla limon suyu eklenerek 2 dakika daha kaynatılıyor ve hazırlanan şerbet tamamen soğumaya bırakılıyor.
Kek 180 Derecede Pişiriliyor
Yumurta ve toz şeker yaklaşık 5 dakika, köpüklü bir kıvam alıncaya kadar çırpılıyor. Süt ve sıvı yağ eklendikten sonra un, kabartma tozu ve vanilin karışıma ilave ediliyor.
Hazırlanan kek harcı yağlanmış büyük fırın tepsisine dökülüyor. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriliyor.
Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığının geçmesi bekleniyor. Ardından önceden hazırlanıp soğutulan şerbet kekin üzerine dökülüyor.
Muhallebi Krema İle Tamamlanıyor
Muhallebi için süt, şeker, un ve mısır nişastası tencereye alınıyor. Karışım sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişiriliyor.
Kıvam alan muhallebiye vanilin ve tereyağı ekleniyor. Muhallebi ılındıktan sonra 200 mililitre sıvı krema ilave edilerek mikserle 3-4 dakika çırpılıyor.
Hazırlanan muhallebi, şerbetini tamamen çeken kekin üzerine eşit şekilde yayılıyor.
En Az 4-5 Saat Dinlendirin
Şehrazat Tatlısı hazırlandıktan sonra buzdolabında en az 4-5 saat dinlendiriliyor. Tarife göre mümkünse bir gece bekletilmesi, katların daha iyi oturmasını sağlıyor.
Servis öncesinde üzerine bol miktarda toz Antep fıstığı serpiliyor. İsteğe bağlı olarak Hindistan cevizi de kullanılabiliyor. Tatlı kare dilimler halinde kesilerek servis ediliyor.
Şehrazat Tatlısının Püf Noktası
Tarifte şerbetin mutlaka soğuk, kekin ise ilk sıcaklığını kaybetmiş olması gerektiği belirtiliyor. Muhallebi ılındıktan sonra eklenen sıvı krema ise daha ipeksi ve hafif bir kıvam elde edilmesini sağlıyor.
Tatlının bir gece buzdolabında dinlendirilmesi de hem katların oturması hem de servis sırasında daha düzgün dilimler elde edilmesi açısından öneriliyor.
