Yazın en lezzetli meyvelerini uzun süre saklamanın yollarından biri olan ev yapımı reçeller, kahvaltıda peynir ve kaymakla birlikte de tüketilebiliyor. Peki ağustos ayında hangi reçeller yapılır? İşte domatesten mürdüm eriğine, şeftaliden böğürtlene kadar evde kolayca hazırlayabileceğiniz 8 nefis reçel tarifi...
Ağustos ayında hangi reçeller yapılır?
Ağustos ayı, reçel yapmak için birbirinden lezzetli meyvelerin bulunduğu dönemlerden biri. Mevsiminde alınan meyvelerle hazırlanan reçeller hem kahvaltı sofralarını renklendiriyor hem de yaz lezzetlerinin kış aylarında da tüketilmesini sağlıyor.
Ağustos ayında yapabileceğiniz reçeller şöyle:
- Domates reçeli
- Mürdüm eriği reçeli
- Şeftali reçeli
- Kayısı reçeli
- İncir reçeli
- Armut reçeli
- Üzüm reçeli
- Böğürtlen reçeli
Domates reçeli tarifi
Malzemeler:
- 1 kilogram küçük domates
- 750 gram toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2-3 adet karanfil
- İsteğe bağlı 1 parça çubuk tarçın
Yapılışı: Domatesleri yıkayıp saplarını temizleyin. Kabuklarının çatlamaması için birkaç yerinden hafifçe delin. Tencereye aldığınız domateslerin üzerine şekeri ekleyip birkaç saat bekletin. Şeker eriyip domatesler suyunu bıraktığında suyu ilave edin ve orta ateşte kaynatın. Kıvam almaya başlayan reçele karanfil ve tarçını ekleyin. Yaklaşık 30-40 dakika pişirdikten sonra limon suyunu ilave edip birkaç dakika daha kaynatın. Sıcakken temiz kavanozlara doldurun.
Mürdüm eriği reçeli tarifi
Malzemeler:
- 1 kilogram mürdüm eriği
- 800 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu
- Yarım su bardağı su
Yapılışı: Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın. Tencereye aldığınız eriklerin üzerine şekeri serpiştirerek birkaç saat bekletin. Meyveler suyunu bıraktığında suyu ekleyip orta ateşte kaynatın. Köpük oluşursa üzerinde biriken köpükleri alın. Reçel koyulaşmaya başladığında limon suyunu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın. Kıvamını aldıktan sonra sıcak olarak kavanozlara doldurun.
Şeftali reçeli tarifi
Malzemeler:
- 1 kilogram şeftali
- 800 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 çay bardağı su
Yapılışı: Şeftalilerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri küp şeklinde doğrayın ve tencereye alın. Üzerine şekeri ekleyerek 2-3 saat bekletin. Şeftaliler suyunu bıraktığında suyu ilave edip kaynatmaya başlayın. Orta ateşte kıvam alana kadar pişirin. Son aşamada limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Reçeli sıcakken kavanozlara paylaştırın.
Kayısı reçeli tarifi
Malzemeler:
- 1 kilogram kayısı
- 800 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu
- Yarım su bardağı su
Yapılışı: Kayısıları yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri tencereye yerleştirip üzerine şekeri dökün. Birkaç saat beklettikten sonra suyu ekleyin ve orta ateşte pişirin. Kayısılar yumuşayıp reçel kıvam almaya başladığında limon suyunu ilave edin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve kavanozlara doldurun.
İncir reçeli tarifi
Malzemeler:
- 1 kilogram taze incir
- 800 gram toz şeker
- 1 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
Yapılışı: İncirleri nazikçe yıkayıp saplarını temizleyin. İncirleri bütün olarak veya ikiye bölerek tencereye alın. Üzerine şekeri ekleyip birkaç saat bekletin. Suyunu bırakan incirlere suyu ilave ederek orta ateşte pişirin. İncirler yumuşayıp şerbet koyulaştığında limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Armut reçeli tarifi
Malzemeler:
- 1 kilogram sert armut
- 750 gram toz şeker
- 1 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Yapılışı: Armutların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Küp şeklinde doğradığınız armutları tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin. Birkaç saat beklettikten sonra suyu ilave edip kaynatın. Armutlar yumuşamaya başladığında limon kabuğu rendesini ekleyin. Reçel kıvamını aldığında limon suyunu ilave edip birkaç dakika daha kaynatın.
Üzüm reçeli tarifi
Malzemeler:
- 1 kilogram çekirdeksiz üzüm
- 750 gram toz şeker
- Yarım su bardağı su
- Yarım limonun suyu
Yapılışı: Üzümleri saplarından ayırıp güzelce yıkayın. Tencereye aldığınız üzümlerin üzerine şekeri ekleyip yaklaşık 2 saat bekletin. Üzümler yeterince su bırakmazsa yarım su bardağı su ekleyin. Orta ateşte kaynatın ve oluşan köpükleri alın. Reçel kıvam almaya başladığında limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Ardından sıcak şekilde kavanozlara doldurun.
Böğürtlen reçeli tarifi
Malzemeler:
- 1 kilogram böğürtlen
- 800 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu
Yapılışı: Böğürtlenleri ezmeden dikkatlice yıkayın ve süzülmeye bırakın. Tencereye bir kat böğürtlen, bir kat şeker olacak şekilde yerleştirin. Birkaç saat beklettikten sonra orta ateşte pişirmeye başlayın. Kaynadıkça üzerinde oluşan köpükleri alın. Reçel koyulaştığında limon suyunu ekleyip yaklaşık 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra sıcak reçeli temiz kavanozlara doldurun.
Reçelin kıvamı nasıl anlaşılır?
Reçelin kıvamını kontrol etmek için küçük bir tabağı önceden buzdolabında soğutabilirsiniz. Pişen reçelden bir damla soğuk tabağa bırakıldığında hemen yayılmıyor ve hafifçe koyu bir şekilde duruyorsa kıvamı gelmiş demektir.
Reçelin fazla kaynatılması meyvelerin dağılmasına ve renginin koyulaşmasına neden olabilir. Bu nedenle pişirme sırasında reçelin kıvamını ara ara kontrol etmek önem taşıyor.
