Türk mutfağının en özel lezzetlerinden patlıcan kebabı, asırlardır Gaziantep sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Patlıcan kebabı denince akla Gaziantep geliyor
Türk mutfağının köklü tatları arasında yer alan patlıcan kebabı, özellikle Gaziantep ile özdeşleşmiş durumda. Kıyma ve patlıcanın şişte buluştuğu bu eşsiz lezzet, Güneydoğu Anadolu mutfağının en karakteristik yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Odun ateşinde pişirilen patlıcan kebabı; lezzeti, sunumu ve pişirme tekniğiyle yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak kabul ediliyor. Gaziantep’te özellikle yaz aylarında sofraların baş tacı olan kebap, yerli ve yabancı turistlerin de yoğun ilgisini çekiyor.
Asırlık gelenek, özgün tarif
Gaziantep usulü patlıcan kebabında kullanılan etin zırhla çekilmiş olması ve patlıcanın mevsiminde seçilmesi büyük önem taşıyor. Şişe dizilen malzemeler köz ateşte ağır ağır pişirilirken ortaya çıkan aroma, kebabı benzerlerinden ayırıyor.
“Patlıcan kebabı, Gaziantep mutfağının ustalık ve sabır gerektiren en özel yemeklerinden biridir.”
Gastronomi turizminin gözdesi
UNESCO tarafından “Gastronomi Şehri” unvanı verilen Gaziantep, patlıcan kebabı sayesinde gastronomi turizminde de öne çıkıyor. Kentteki kebapçılar, bu lezzeti özgün tarifine sadık kalarak sunmaya devam ediyor.
Uzmanlar, patlıcan kebabının başka şehirlerde de yapılsa bile asıl lezzetin Gaziantep’te tadılabileceğini vurguluyor.
Kısa Bilgi
-
Yemeğin Adı: Patlıcan Kebabı
-
Öne Çıkan Şehir: Gaziantep
-
Bölge: Güneydoğu Anadolu
-
Pişirme: Mangal / Odun Ateşi
