Osmaniyelilerin “en çok sevdiği yemek” tek bir tabakta toplanmıyor; ama evlerde en sık yapılan ve sofrada baş köşeye konan lezzetler net: bulgur temelli yemekler, içli köfte, etli kömbe ve Zorkun Tava. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de Osmaniye mutfağının omurgasını “bulgur” olarak tanımlıyor ve en yaygın yemekler arasında içli köfteyi özellikle sayıyor.
Osmaniyeliler en çok neyi seviyor?
1) İçli köfte: “Her evde var” klasiği
Osmaniye mutfağında bulgurun başrol olduğu yemeklerin başında içli köfte geliyor. Ev yapımı versiyonu kadar lokanta usulü de yaygın.
2) Zorkun Tava: Et sevenlerin favorisi
Osmaniye Valiliği’nin mutfak listesinde de öne çıkan Zorkun Tava, özellikle etli, fırın/tava usulü yemekleri sevenlerin gözdesi.
3) Etli kömbe ve saç kömbesi
,
Kömbe çeşitleri (özellikle etli kömbe) Osmaniye’de hem misafir sofralarında hem de kalabalık aile yemeklerinde sık görülen, “doyuran” lezzetlerden.
4) Çorbalar: Tırşık, Toğga, Çakıldaklı
Osmaniye’de yöresel çorba kültürü güçlü. Valilik ve yerel rehberlerde Tırşık Çorbası, Çakıldaklı Çorba ve Toğga gibi seçenekler sık anılıyor.
“Osmaniye mutfağı” deyince vazgeçilmez malzeme: Bulgur
Kültür ve Turizm Müdürlüğü’ne göre yörede bulgur en temel malzeme; içli köfte, çiğ köfte, kısır, batırık, bulgur pilavı gibi pek çok yemeğin çıkış noktası.
Tatlı/atıştırmalık tarafı: Bayram kömbesi ve yer fıstığı
Osmaniye denince sadece ana yemek değil, Bayram Kömbesi gibi geleneksel lezzetler de öne çıkıyor. Ayrıca Osmaniye’nin en bilinen tescilli ürünü olarak Osmaniye Yer Fıstığı da şehirle güçlü biçimde özdeşleşmiş durumda.
