Evde kakaolu ıslak kek yapmak isteyen Osmaniyeliler için bazı püf noktaları, kekin hem yumuşak hem de lezzetli olmasını sağlıyor. İşte adım adım dikkat edilmesi gerekenler:
1. Malzemeleri Oda Sıcaklığına Getirin
Kek yapımında en önemli ilk adım malzemeleri oda sıcaklığına getirmek. Yumurtalar, süt ve tereyağı soğuk olursa hamur kabarmaz ve kekin dokusu sertleşir. Malzemeleri yaklaşık 15-20 dakika önceden çıkarmak yeterli oluyor. Bu yöntem, kakaolu ıslak kekin daha homojen ve yumuşak olmasını sağlıyor.
2. Kakaolu Karışımı Dikkatli Hazırlayın
Kakao doğrudan hamura eklenmemeli; mutlaka elenerek kullanılmalı. Bu topaklanmayı önler ve kekin pürüzsüz olmasını sağlar. Sıvı malzemelerle karıştırırken düşük hızda çırpmak, kekin nemli kalmasını destekler. Kakao miktarının tarifte önerilen ölçüyü aşmaması, tadın dengeli kalması açısından kritik.
3. Yumurta ve Şekeri İyice Çırpın
Yumurtayı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpmak, kekin kabarması için hayati öneme sahip. Uzun süreli çırpma sayesinde hamura hava kabarcıkları dağılır ve kek daha hafif olur. Kısa çırpma, kekin sıkı ve yoğun olmasına yol açabilir.
4. Sıvı Malzemeyi Yavaş Ekleyin
Süt, su veya yağ gibi sıvılar azar azar eklenmeli. Bir kerede eklenmesi hamurun çökmesine neden olur. Sıvıyı spatula ile alttan üste katlayarak karıştırmak, kekin dokusunu korur ve nemli kalmasını sağlar. Bu adım, kabarmayı da destekler.
5. Fırın Sıcaklığı ve Süresine Dikkat Edin
Fırın önceden 170-180°C’ye ısıtılmalı. Kekin üzeri fazla kızarmamalı, içi hafif nemli kalmalıdır. Kürdan testi temiz çıkmalı, hamur kalıntısı kalmamalıdır. Pişirme süresi tariften biraz kısa tutulabilir, dinlendikçe kekin içi daha ıslak olur.
6. Şerbet ve Sosla Son Dokunuş
Kek fırından çıkar çıkmaz ılık şerbet dökmek, kekin şerbeti hemen çekmesini ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Şerbeti eşit şekilde dökmek önemli. Son olarak çikolata sos veya pudra şekeri ile süslemek, hem lezzeti hem de görselliği artırır.
