Osmaniyeli ev hanımlarına ve kahvaltı tutkunlarına nefis bir reçel haberi! Yaz aylarında bolca bulunan vişne ile kendi mutfağınızda katkısız ve tam kıvamında bir vişne reçeli yapmak mümkün. Osmaniye'nin sıcak ikliminde yetişen meyvelerle yapılan ev yapımı reçeller, doğal lezzetiyle sofraları süslüyor. İşte tam ölçülü, kıvamında vişne reçeli yapmanın 5 püf noktası:
1. Vişne Seçimi
Vişne reçelinin kalitesi, kullanılan meyvenin tazeliğine bağlıdır. Osmaniye pazarlarından alınan, olgun ama çürük olmayan vişneleri tercih edin. Reçel yapımında çekirdekleri çıkarırken meyvenin ezilmemesine dikkat edin. Pratik bir yöntem olarak pipetle çıkarma tekniğini deneyebilirsiniz.
2. Şekerde Bekletme
Vişneleri geniş bir tencereye alıp üzerine toz şekeri ekleyin ve bir gece bekletin. Bu yöntem meyvenin kendi suyunu salmasını ve şekerle yoğun bir tat kazanmasını sağlar. Şeker oranını, vişnenin ekşiliğine göre ayarlamak lezzeti dengelemek açısından önemlidir.
3. Pişirme Süresi ve Isı Ayarı
Reçeli yüksek ateşte pişirmek, hem vişnelerin dağılmasına hem de renginin kararmasına neden olur. Bu nedenle kısık ateşte, kontrollü bir şekilde pişirin. Kıvam yoğunlaştığında ocaktan alın.
4. Limon Suyu ve Tereyağı
Pişirme işleminin son 5 dakikasında 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Bu, reçelin şekerlenmesini önler ve parlak bir görünüm kazandırır. Altını kapattıktan sonra bir çay kaşığı tereyağı eklemek ekstra parlaklık sağlar.
5. Saklama Şekli
Pişen reçeli sıcak haldeyken steril cam kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirerek vakumlayın. Soğuduktan sonra serin ve kuru bir yerde, tercihen buzdolabında saklayın. Osmaniyeli annelerin buzdolabında yıllarca taze kalan reçel sırlarından biri de budur!
