Osmaniye mutfağında bamya, yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Ancak mevsiminde alınan bamya kışın da tüketilmek üzere dondurucuya kaldırılır. Peki, dondurucudan çıkan bamya nasıl pişirilir? İşte Osmaniyeliler için hem pratik hem de lezzet garantili yöntemler…
Bamya Çözülmeden de Pişirilebilir
Dondurucudan çıkan bamya, doğrudan tencereye alınarak pişirilebilir. Hafifçe yıkayıp süzmek yeterlidir. Fazla suyunu bıraktıktan sonra doğrudan yemeklere eklemek mümkündür.
Not: Çözdürmek isterseniz, kısa süre bekletmeniz bamyanın pişirme süresini kısaltır ancak genellikle direkt kullanmak en doğru yöntemdir.
Yıkama ve Süzme Önemli
Donmuş bamya çözüldüğünde bir miktar su salar. Bu nedenle pişirmeden önce hafifçe yıkanıp süzülmesi gerekir. Böylece hem yemeğin kıvamı korunur hem de fazla sulanması önlenir.
Sümüklenmeyi Önlemenin Püf Noktaları
Bamya, çok karıştırıldığında sümüksü bir kıvam alabilir. Bunu önlemek için:
-
Pişirme sırasında mümkün olduğunca az karıştırın.
-
Orta ateşte pişirin.
-
Limon suyu ekleyerek hem ferahlık hem de denge sağlayın.
Osmaniyelilerin Lezzet Sırrı: Soğan ve Domates
Osmaniye mutfağında bamya, genellikle zeytinyağı, kuru soğan ve domatesle pişirilir. Bu yöntem, hem bamyaya yoğun bir tat katar hem de yapışkanlığını azaltır.
Baharat olarak tuz, karabiber, sarımsak ve limon suyu tercih edilebilir. Piştikten sonra bamya, sosuyla birlikte sıcak servis edilmelidir.
