Dışı güzelce kızaran, içi ise yumuşacık ve kabarık kalan mayasız pişi, az sayıda malzemeyle hazırlanmasıyla da dikkat çekiyor. Tarifi deneyenlerin kısa sürede yeniden yapmak istemesi, lezzetin ne kadar beğenildiğini ortaya koyuyor.
Bir haftada üç kez yapılan tarif
Pratikliğiyle öne çıkan mayasız pişi tarifinin en dikkat çekici özelliklerinden biri, uzun bir hazırlık süreci gerektirmemesi. Tarifi paylaşan kişi, lezzeti o kadar beğendiğini belirterek bir hafta içerisinde üç kez yaptığını ifade ediyor.
Mayalı hamurlarda olduğu gibi uzun süre mayalanmasını beklemeye gerek kalmaması, özellikle sabah kahvaltısına hızlıca sıcak bir hamur işi hazırlamak isteyenler için önemli bir avantaj sağlıyor.
Osmaniye’de de kahvaltı sofralarında sıkça tercih edilen hamur işlerine farklı bir alternatif arayanlar için bu tarif, kolay hazırlanışıyla öne çıkıyor.
Mayasız pişi için gereken malzemeler
Tarifin hamuru için oldukça kolay ulaşılabilen malzemeler kullanılıyor. Hazırlamak için;
- 1 adet orta boy yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- İsteğe bağlı 2 yemek kaşığı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
gerekiyor.
Pişirmek için ise yeterli miktarda sıvı yağ kullanılıyor.
Özellikle yoğurdun kullanıldığı tarifte, ekşi kokudan hoşlanmayanların isteğe bağlı olarak süt ekleyebileceği belirtiliyor. Böylece hamurun kıvamı ve lezzeti damak zevkine göre ayarlanabiliyor.
Puf puf olması için hamurun kıvamı önemli
Mayasız pişinin güzel kabarması ve içinin yumuşak kalması için hamurun hazırlanma aşaması büyük önem taşıyor.
İlk olarak yumurta, yoğurt ve tuz yoğurma kabına alınıyor. Malzemeler elle veya uygun bir aparatla güzelce karıştırıldıktan sonra un ve kabartma tozu ilave ediliyor.
Unun tamamını bir anda eklemek yerine azar azar ilave etmek gerekiyor. Bu aşamada hamurun kıvamının kontrol edilmesi önemli. Ele ve yoğurma kabına fazla yapışmayan, ancak sertleşmemiş yumuşak bir hamur elde edilmesi hedefleniyor.
Hamurun fazla unla sertleştirilmemesi, pişinin iç dokusunun yumuşak kalmasına yardımcı oluyor.
Hamur 10-15 dakika dinlendiriliyor
Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurun üzeri temiz bir bezle kapatılıyor ve yaklaşık 10-15 dakika dinlendirilmesi bekleniyor.
Bu kısa dinlenme süresinin ardından hamur tezgaha alınarak merdane yardımıyla orta kalınlıkta açılıyor. Daha sonra istenilen şekillerde kesilerek kızartma aşamasına geçiliyor.
Tarifin mayasız olması sayesinde burada uzun saatler süren bir mayalanma sürecine ihtiyaç duyulmuyor.
Kızgın yağda kısa sürede hazır oluyor
Kesilen hamurlar, önceden kızdırılmış ve yeterli miktarda sıvı yağ bulunan tavaya alınıyor. Pişilerin her iki tarafının da eşit şekilde kızarması için yağ içerisinde hızlıca çevrilmesi öneriliyor.
Hamurlar kızgın yağla buluştuğunda kısa sürede kabarmaya başlarken, dış yüzeyleri de altın rengini almaya başlıyor. Her iki tarafı güzelce kızaran pişiler yağdan alınarak servis ediliyor.
Burada yağın yeterince kızgın olması önemli. Çok düşük sıcaklıkta kızartılan hamurun fazla yağ çekebileceği, aşırı yüksek sıcaklıkta ise dışının hızlı kızarıp içinin yeterince pişmeyebileceği göz önünde bulundurulmalı.
Kahvaltı sofralarına sıcak ve nefis bir alternatif
Hazırlanışı oldukça kolay olan mayasız pişi; peynir, zeytin, domates, salatalık, reçel ve çay eşliğinde kahvaltı sofralarında servis edilebiliyor.
Osmaniye’de özellikle kalabalık aile kahvaltılarında tercih edilebilecek tarif, az malzemeyle çok sayıda pişi hazırlanabilmesi sayesinde de pratik bir seçenek sunuyor.
Mayalanma süresini beklemek istemeyen, kısa sürede sıcak hamur işi hazırlamak isteyenler için mayasız pişi tarifi, mutfakta zaman kazandıran alternatiflerden biri olarak öne çıkıyor.
Kabarık iç dokusu, kızarmış dış yüzeyi ve kolay hazırlanışıyla dikkat çeken mayasız pişi, Osmaniye’de kahvaltı sofralarına sıcak bir lezzet katmaya aday.
