Osmaniye’de oruç tutanlar için iftar ve sahur sofralarında enerjiyi artıracak mutfak sırları paylaşıldı. Uzm. Dyt. Selahattin Dönmez, Ramazan boyunca tok kalmanın ve besin değerini kaybetmeden yemek hazırlamanın püf noktalarını anlattı.
1. Ispanak: Demir Deposu
Haftada en az iki kez ıspanak tüketin. Ispanak, bitkisel demir açısından zengindir. Özellikle kıymalı pişirildiğinde demirin emilimi artar. Çocuklar ve ergenler için bu yöntem öneriliyor.
2. Brokoli: Anti-Aging ve Anti-Kanser
Salatalara ve et yemeklerine buharda pişirilmiş brokoli ekleyin. Brokoli, yaşlanmayı geciktiren ve bazı kanser türlerini önleyen bileşikler içerir. Az yağda sotelemek, vitamin ve antioksidan emilimini artırır.
3. Paslanmaz Çelikten Şaşmayın
Demir, bakır ve alüminyum kaplar yemeklere zararlı elementler geçirebilir. Bu da uzun vadede organlarda toksik birikime yol açabilir. Paslanmaz çelik mutfak gereçlerini tercih edin.
4. Baklagiller: Bitkisel Protein Kaynağı
Yeşil mercimek, nohut ve kuru fasulye gibi baklagilleri haftada 2-3 kez tüketin. En az 36-48 saat ıslatıp pişirin ve ıslatma suyunu dökün. Cam kaplarda saklayın.
5. Zeytinyağı: Doğanın En Sağlıklı Yağı
Zeytinyağını açıldıktan sonra 1-3 ay içinde tüketin. Serin ve karanlık yerde, koyu cam kaplarda muhafaza edin. Pişirme sonrası salatalara ekleyin.
6. İyotlu Tuz: Doğru Kullanım Şart
İyotlu tuzu yemek piştikten sonra ekleyin. Ağzı kapalı cam tuzlukta saklayın. Bu, tiroid ve beyin sağlığı için önemlidir.
7. Yumurta: Sahurun Enerji Kaynağı
Her gün 1-2 adet yumurta sahurda tercih edin. Dolaba koymadan önce yıkamayın; pişirmeden önce yıkayın. Kısa süre tüketecekseniz oda sıcaklığında da saklayabilirsiniz.
8. Et Yemeklerine Mantar Ekleyin
Mantar, et yemeklerine eklenince tok tutucu etki sağlar ve vücut için detoks edici faydalar sunar. Antioksidan içeriği ile Ramazan boyunca enerjiyi artırır.
9. Düdüklü Tencereyi İhmal Etmeyin
Düdüklü tencere ile yemek pişirmek besin değerini korur, vitamin ve minerallerin kaybını önler. Pratik ve hızlı bir pişirme yöntemi olarak Ramazan sofralarında öne çıkıyor.
10. Salata ve Sebzelerde Zeytinyağı Şart
Mevsim sebzelerini kesme ve doğramayı son ana bırakın. Salatalara limon, sirke ve zeytinyağı ekleyin. Bu, A, D, E, K vitaminlerinin emilimini artırır.
Mutfağın Ekstra Sırları
-
Yoğurt suyunu atmayın; B2 ve B12 vitaminleri açısından zengindir.
-
Et suyu, protein içermez ama B12 ve mineralleri sağlar.
-
Tahıl ve baklagilleri pişirmeden önce yıkayın ve ıslatma suyunu dökün.
-
Folyo ile fırında pişirmeyin; fırın kağıdı kullanın. Plastik kullanımını minimumda tutun.
-
Baharatları ve tahılları cam kaplarda saklayın; aflatoksin oluşumunu önleyin.
