Hafif Başlangıç: Kereviz Çorbası
Sebze bazlı ve yumuşak içimli yapısıyla kereviz çorbası, iftar için ideal bir başlangıç alternatifi sunuyor. Patates ve havuçla dengelenen aroması, ana yemeğe geçişi kolaylaştırıyor. Üzerine tereyağlı sos, kuru nane ya da limon dilimi eklenerek servis edilebiliyor.
Osmaniye’de özellikle kış aylarında tercih edilen sebze çorbaları, mideyi rahatlatan yapısıyla iftar sofralarında sıkça yer buluyor.
Ana Yemek: Güveçte Kuru Fasulye
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden kuru fasulye, bu kez güveçte pişirilerek sofraya taşınıyor. Salçalı sosu ve yumuşak kıvamıyla doyurucu bir ana yemek olan kuru fasulye, özellikle Ramazan akşamlarında klasik tercihlerin başında geliyor.
Toprak güveçte pişirildiğinde hem lezzeti artıyor hem de sofraya geleneksel bir hava katıyor. Yanında pilav ve turşu ile servis edildiğinde tam bir iftar klasiğine dönüşüyor.
Tamamlayıcı Lezzet: Şehriyeli Pilav
Kavrulmuş arpa şehriyenin verdiği renk ve aroma, pilava hem görsel hem de lezzet açısından zenginlik katıyor. Tane tane yapısıyla ana yemeğin en uyumlu eşlikçisi olan şehriyeli pilav, sofranın denge unsurunu oluşturuyor.
İsteğe bağlı olarak tavuk suyu kullanılarak daha aromalı bir tat elde edilebiliyor.
Sofraya Canlılık: Yağlı Biber Turşusu
Ekşi ve aromatik yapısıyla yağlı biber turşusu, iftar tabağına hareket katıyor. Küçük bir kase içerisinde sunulan turşu, özellikle bakliyat yemeklerinin yanında dengeleyici bir rol üstleniyor.
Sivri biber, kapya ya da acı biberle hazırlanabilen tarif; sirke ve yağ karışımıyla kısa sürede kurulabiliyor.
Tatlı Final: Dilber Dudağı
Şerbetli tatlı denince akla ilk gelen klasiklerden biri olan dilber dudağı, Ramazan sofralarının gözdesi olmaya devam ediyor. İnce açılmış hamuru, iç dolgusu ve özel şekliyle hem görsel hem de lezzet açısından iddialı bir kapanış sunuyor.
Fırından çıkan sıcak tatlıya dökülen soğuk şerbetle birlikte ortaya çıkan kıvam, iftar sonrası çay saatine eşlik edecek tatlı bir seçenek oluşturuyor.
