Osmaniye'de ev yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biri olan nohut yemeği, dana kuşbaşı et ve salçalı sosla buluştuğunda sofraların en sevilen ana yemeklerinden birine dönüşüyor. Özellikle pilav ve turşuyla birlikte servis edilen etli nohut yemeği, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek arayanların tercihleri arasında bulunuyor.
Akşamdan ıslatılıp haşlanan nohutların kullanıldığı bu tarifte, dana kuşbaşı et, soğan, domates ve biber salçası bir araya geliyor. Zeytinyağıyla kavrulan malzemeler sıcak suyla buluşturulduktan sonra kısık ateşte pişirilerek yemeğin lezzetinin ortaya çıkması sağlanıyor.
Etli Nohut Yemeği İçin Gerekli Malzemeler
Evde kolaylıkla hazırlanabilecek bu yemek için gereken malzemeler şöyle:
- 3 su bardağı akşamdan ıslatılmış ve haşlanmış nohut
- 300 gram dana kuşbaşı
- 1 adet iri boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- Tuz
- 1 adet büyük boy domates rendesi
Nohutlar önceden hazırlanıyor
Etli nohut yemeğinin daha kısa sürede pişmesi için nohutların bir gece önceden suya bırakılması gerekiyor.
Akşamdan ıslatılan nohutlar ertesi gün süzülerek uygun bir tencerede haşlanıyor. Nohutların tamamen dağılacak kadar yumuşamaması, yemek içerisinde pişerken formunu koruması açısından önemli.
Haşlanan nohutlar süzüldükten sonra yemek aşamasına geçiliyor.
Etler önce haşlanıyor
Tarifte dana kuşbaşı etler ayrı bir tencerede haşlanarak hazırlanıyor. Etlerin haşlanması, yemeğin içerisinde daha yumuşak bir kıvam elde edilmesine yardımcı oluyor.
Etler haşlandıktan sonra yemek yapılacak tencereye geçiliyor.
Soğanlar zeytinyağında kavruluyor
Yemeğin yapılacağı tencereye bir kahve fincanı zeytinyağı alınıyor. Ardından ince doğranmış iri boy soğan eklenerek kavruluyor.
Soğanlar yumuşayıp hafifçe renk aldıktan sonra haşlanan dana kuşbaşı etler tencereye ilave ediliyor. Et ve soğan birlikte birkaç dakika daha kavrularak malzemelerin aromasının birbirine geçmesi sağlanıyor.
Salçalar ve domates ekleniyor
Et ve soğan kavrulduktan sonra bir yemek kaşığı domates salçası ile bir yemek kaşığı biber salçası tencereye ekleniyor.
Salçaların çiğ kokusunun çıkması için birkaç dakika kavrulması gerekiyor. Daha sonra bir adet büyük boy rendelenmiş domates tencereye ilave ediliyor.
Domatesin eklenmesiyle birlikte yemeğin sosu oluşmaya başlıyor ve salçalı karışıma doğal bir lezzet kazandırıyor.
Nohutlar tencereye giriyor
Hazırlanan salçalı ve domatesli karışımın içerisine haşlanmış nohutlar ekleniyor. Malzemeler nazikçe karıştırıldıktan sonra yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ediliyor.
Bu aşamada tuz da eklenerek tencerenin kapağı kapatılıyor.
Yemek, nohutların ve etlerin lezzetlerinin birbirine geçmesi için kontrollü şekilde pişiriliyor.
Kısık ateşte pişirmek lezzeti artırıyor
Etli nohut yemeğinde lezzetin tam olarak ortaya çıkması için pişirme aşamasında acele edilmemesi önem taşıyor. Kaynamaya başladıktan sonra daha kısık ateşte pişirilen yemek, etlerin yumuşamasını ve nohutların salçalı sosu çekmesini sağlıyor.
Yemeğin suyu tamamen çekilmemeli. Nohutların üzerine hafifçe geçen, yoğun ancak akışkan bir sos kıvamı ideal bir sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor.
Pilavın yanında sofraya geliyor
Pişen etli nohut yemeği ocaktan alındıktan sonra kısa bir süre dinlendirilerek servis edilebiliyor.
Geleneksel sofralarda özellikle pirinç veya bulgur pilavıyla birlikte sunulan etli nohut, yanında turşu ve mevsim salatasıyla da tamamlanabiliyor.
Osmaniye'de ev yemekleri arasında kendine yer bulan bu doyurucu tarif, az sayıda temel malzemeyle hazırlanmasına rağmen uzun süre sofrada keyifle tüketilebilecek bir ana yemek alternatifi sunuyor.
Püf noktası: Nohutların akşamdan ıslatılması ve önceden haşlanması pişirme süresini kısaltırken, etlerin ayrı olarak haşlanması da daha yumuşak bir sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor.
Afiyet olsun.
