Osmaniye'de çay saatleri ve kahvaltı sofraları için farklı bir börek tarifi arayanların deneyebileceği çıtır midye börek, hem pratik hazırlanışı hem de şık görünümüyle dikkat çekiyor. Hazır yufka kullanılarak hazırlanan tarif, özellikle misafir sofralarında sunumuyla da öne çıkıyor.
Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak patatesli harçla hazırlanan midye börek, klasik börek tariflerinden farklı şekliyle sofralara renk katıyor. Özel sosu sayesinde fırından çıktığında kıtır bir doku kazanan börek, sıcak çayın yanında servis edilebiliyor.
Osmaniye'de çay sofralarına farklı bir lezzet
Osmaniye mutfağında hamur işleri ve börek çeşitleri sofralarda önemli bir yere sahip olurken, hazır yufkayla hazırlanan pratik tarifler de özellikle yoğun günlerde kolaylık sağlıyor. Midye börek ise klasik böreklerden farklı görünümüyle misafir sofralarında dikkat çekebilecek tarifler arasında bulunuyor.
Tarifin en önemli özelliklerinden biri, hazırlanmasının oldukça kolay olması. Evde bulunan birkaç temel malzemeyle hazırlanan patatesli iç harç, özel olarak şekillendirilen yufkaların içerisine yerleştiriliyor.
Çıtır midye börek için gerekli malzemeler
Tarif için 3 adet hazır yufka gerekiyor.
Sosu için:
- 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı sirke
İç harcı için:
- 3 adet patates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam
İlk olarak patatesler hazırlanıyor
Midye böreğin iç harcını hazırlamak için patateslerin kabukları soyuluyor ve ardından iri parçalar halinde doğranıyor. Patatesler uygun bir tencereye alındıktan sonra üzerlerini geçecek kadar su ve bir miktar tuz ekleniyor.
Patatesler tamamen yumuşayıncaya kadar haşlanıyor. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra patatesler süzülüyor ve henüz sıcakken içerisine tuz, pul biber, karabiber ve kırmızı biber ekleniyor.
Baharatlarla birlikte patatesler ezilerek püre kıvamına getiriliyor. Hazırlanan harcın çok sulu olmaması, böreğin şekillendirilmesi açısından önem taşıyor.
Böreğin çıtırlığını sağlayan sos hazırlanıyor
Ayrı bir kap içerisinde eritilmiş tereyağı, zeytinyağı, süt ve sirke bir araya getiriliyor. Tüm malzemeler güzelce karıştırılarak böreğin yufkalarına sürülecek özel sos hazırlanıyor.
Tereyağı ve zeytinyağı böreğe lezzet katarken, sirke de pişirme sonrasında daha çıtır bir doku elde edilmesine yardımcı oluyor.
Midye şekli vermenin püf noktası
Üç adet hazır yufka üst üste yerleştiriliyor ve dört eşit parçaya bölünüyor. Kesilen yufka parçalarının üzerine hazırlanan sostan fırça yardımıyla sürülüyor.
Daha sonra yufkanın uç kısmı geniş bölümüne doğru büzdürülüyor. İki uç ortada birleştirildikten sonra hazırlanan patatesli harçtan içerisine yerleştiriliyor.
Yufka daha sonra rulo şeklinde sarılıyor. Bu işlem sayesinde böreğe karakteristik midye görünümü kazandırılıyor.
Şekillendirilen börekler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriliyor.
Üzerine yumurtalı karışım sürülüyor
Böreklerin üzerinin güzel şekilde kızarması için bir adet yumurta sarısı ile bir yemek kaşığı süt karıştırılıyor. Hazırlanan karışım fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürülüyor.
Son olarak üzerlerine susam serpiştiriliyor. Susamlar fırında kızardığında böreklerin hem görünümünü hem de lezzetini tamamlıyor.
180 derece fırında pişiriliyor
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri tamamen kızarana kadar pişirme işlemi sürdürülüyor.
Fırından çıkan midye böreklerin birkaç dakika dinlendirilmesinin ardından sıcak veya ılık şekilde servis edilmesi öneriliyor. Dışı çıtır, içi yumuşak olan börek özellikle çayla birlikte oldukça lezzetli bir ikram seçeneği sunuyor.
Osmaniye'de misafir sofraları için pratik tarif
Osmaniye'de evde hazırlanan çay sofralarında farklı bir börek sunmak isteyenler için hazır yufkadan yapılan midye börek, pratik hazırlanışıyla öne çıkıyor. Patatesli iç harcı sayesinde doyurucu olan tarif, özel şekli sayesinde de klasik böreklerden ayrılıyor.
Kahvaltıda, çay saatinde veya misafir ağırlarken hazırlanabilecek bu tarif, kısa sürede sofraya taşınabilecek lezzetli seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor.
Hazır yufka, patates ve evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabilen çıtır midye börek, Osmaniye'de farklı bir börek tarifi denemek isteyenlerin mutfağına renk katabilir.
