Kış aylarında sofralarda tazeliğini koruyan domates suyu, Osmaniye’de birçok evde geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Doğru malzemelerle yapılan ve hijyen kurallarına dikkat edilerek saklanan domates suyu, aylarca bozulmadan tüketilebiliyor. İşte saklamalık domates suyu yapmanın 4 püf noktası…
1. Domatesleri Doğru Seçin
En iyi sonuç için olgun, sulu ve kırmızı domatesler tercih edilmeli. Az sulu, sert veya yeşil domatesler hem lezzeti hem de dayanıklılığı azaltır. Osmaniye’nin verimli topraklarında yetişen yaz domatesleri, kışlık hazırlık için en çok tercih edilen çeşitlerden biridir.
2. Temiz ve Hijyenik Hazırlık
Domatesler iyice yıkanmalı, çürük olanlar ayrılmalıdır. Kullanılacak tencere, kepçe ve kavanozlar mutlaka sterilize edilmelidir. Kavanozları kaynar suda bekletmek ya da 100°C’de fırında 10 dakika ısıtmak, bakteri oluşumunu engeller.
3. Lezzet Katacak İşlemler
Domatesler rendelenebilir ya da blenderdan geçirilebilir. Kaynatma aşamasında damak zevkine göre tuz, birkaç damla limon suyu veya az miktarda şeker eklenebilir. Limon suyu hem lezzet hem de koruyucu etki sağlar. Karışım kaynarken taşmaması için ara ara karıştırmak gerekir.
4. Saklama ve Pastörizasyon
Kaynayan domates suyu, sıcakken steril kavanozlara doldurulmalı ve kapakları sıkıca kapatılmalıdır. Kavanozlar ters çevrilip soğuyana kadar bekletildikten sonra serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edilmelidir. Bu yöntemle hazırlanan domates suyu aylarca bozulmadan saklanabilir.
📌 Sonuç
Osmaniye’de yazdan kışa hazırlık yapan ev hanımları için saklamalık domates suyu, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Doğru domates seçimi, hijyen, kaynatma ve saklama aşamalarına dikkat edilirse kış boyunca taze domates tadı sofralarda yerini alır.
