Karpuz Kabuğu Turşuya Dönüşüyor
Karpuz tüketildikten sonra çoğunlukla çöpe atılan kabuklar, farklı bir tarifle sofraların sevilen turşularından birine dönüştürülebiliyor. Kırmızı pancar, sarımsak, acı biber, dereotu ve çeşitli baharatlarla hazırlanan karpuz kabuğu turşusu, yaklaşık 3 haftalık bekleme süresinin ardından tüketilebiliyor.
Evde turşu hazırlamak isteyenler için farklı bir seçenek sunan tarif, Osmaniye’de de kışlık hazırlıklar ve ev yapımı turşu tarifleri arayanların değerlendirebileceği alternatiflerden biri olarak öne çıkıyor.
Karpuz Kabuğu Turşusu İçin Malzemeler
Tarif için öncelikle karpuz kabukları gerekiyor. İsteğe bağlı olarak kabukların yeşil dış kısmı soyulabiliyor.
- Karpuz kabukları
- Kırmızı pancar
- Her şişe için 2-3 adet acı biber
- Her şişe için 2-3 adet karanfil
- Sarımsak
- Her şişe için 4-5 adet karabiber
- Dereotu
- 400 ml soğuk su
- 4 yemek kaşığı tuz (80 gram)
- 1 yemek kaşığı şeker (20 gram)
- Her şişe için 50 ml, yüzde 4-5 asitlikte sirke
Karpuz Kabuğu Ve Pancar Hazırlanıyor
Karpuz kabukları ve kırmızı pancar öncelikle küp şeklinde doğranıyor. Karpuz kabuklarının yeşil kısmını kullanmak istemeyenler, bu bölümü önceden soyabiliyor.
Hazırlanan karpuz kabukları ve pancarlar, kullanılacak 500 mililitrelik şişelere yerleştiriliyor. Ardından sarımsak, acı biber, karanfil, karabiber ve dereotu gibi diğer malzemeler şişelere ekleniyor.
Tuzlu Ve Şekerli Su Ekleniyor
Turşunun salamura suyu için 400 mililitre soğuk suya 4 yemek kaşığı, yani 80 gram tuz ve 1 yemek kaşığı, yani 20 gram şeker ekleniyor.
Hazırlanan karışım şişelere dökülürken sebzelerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat ediliyor. Her şişeye ayrıca 50 mililitre yüzde 4-5 asitlikte sirke ekleniyor.
Şişelerin kapakları kapatıldıktan sonra malzemelerin ve sıvının karışması için şişeler dikkatlice çalkalanıyor.
3 Hafta Bekletiliyor
Hazırlanan şişeler serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 3 hafta bekletiliyor. Bu sürenin sonunda karpuz kabukları ve pancarın turşu haline gelmesi bekleniyor.
Tarifin püf noktalarından biri, turşuluk sebzelerin salamura suyunun altında kalmasını sağlamak. Bekleme süresince uygun saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekiyor.
Çıtır Karpuz Kabuğu Turşusu Sofrada
Yaklaşık 3 haftalık bekleme süresinin ardından karpuz kabuğu turşusunun hazır hale gelmesi hedefleniyor. Kırmızı pancarın verdiği renk, sarımsak ve baharatların aromasıyla birlikte karpuz kabuğu farklı bir turşu lezzetine dönüşüyor.
Karpuz kabuklarını değerlendirmek isteyenler için hazırlanan bu tarif, klasik turşuların dışında farklı bir seçenek arayanlara hitap ediyor. Osmaniye’de evde turşu hazırlayanlar da tarifi kendi damak zevklerine göre değerlendirebilir.
