Türk mutfağının en sevilen çorbalarından Ezogelin Çorbası, doyurucu yapısı ve yoğun aromasıyla Osmaniye sofralarında da sıkça tercih ediliyor. Mercimek, bulgur, pirinç ve salçanın uyumuyla hazırlanan çorba, nane ve pul biberle lezzetini tamamlıyor.
Ev yapımı sıcak bir çorba arayanlar için pratik bir seçenek olan Ezogelin, özellikle akşam yemeklerinde hem başlangıç hem de tek başına doyurucu bir öğün olarak sofraya geliyor.
Ezogelin Çorbası İçin Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Damak zevkine göre tuz
- Servis için limon dilimleri
Önce Mercimek, Bulgur ve Pirinç Hazırlanıyor
Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinç bol suyla yıkanıp süzülüyor.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağ alınarak küçük doğranmış kuru soğan ekleniyor. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulduktan sonra domates ve biber salçası ilave ediliyor.
Salçanın kokusu çıkıncaya kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurma işlemine devam ediliyor.
Yaklaşık 30 Dakikada Kıvamını Buluyor
Yıkanan mercimek, bulgur ve pirinç tencereye eklenerek birkaç kez karıştırılıyor. Ardından sıcak su veya et suyu ilave ediliyor.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılıyor ve malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişiriliyor.
Daha pürüzsüz bir kıvam isteyenler çorbayı kısa süre blenderdan geçirebiliyor.
Baharatlar Lezzeti Tamamlıyor
Pişirme işleminin son bölümünde kuru nane, pul biber, karabiber, kimyon ve tuz ekleniyor. Çorba yaklaşık 5 dakika daha kaynatılarak servise hazır hale getiriliyor.
Sıcak olarak kaselere alınan Ezogelin Çorbası, yanında limon dilimleriyle servis ediliyor.
Kıvamı Koyulaşırsa Sıcak Su Eklenebilir
Ezogelin Çorbası bekledikçe koyulaşabildiği için servis öncesinde az miktarda sıcak su eklenerek kıvamı yeniden ayarlanabiliyor.
Osmaniye’de ev sıcaklığını sofraya taşımak isteyenler için Ezogelin Çorbası, hem ekonomik hem doyurucu hem de vazgeçilmez bir lezzet olmaya devam ediyor.
