Geleneksel yöntemlerde karamelize soğan hazırlamak uzun süreli ve dikkat gerektiriyor. Ancak yeni teknik sayesinde soğanlar, yüksek kenarlı bir fırın kabına yerleştirilip düşük ısıda pişirildiğinde eşit şekilde karamelize oluyor. Yanma riski ortadan kalkarken, tatlı aroması da korunuyor.
Şefler, sarı veya beyaz soğanın halka halka doğranarak derin fırın kaplarına eşit şekilde yayılmasını öneriyor. 175 derece fırında, kapağı açık şekilde yavaş yavaş pişirilen soğanlar, arada karıştırıldığında mükemmel kıvama ulaşıyor.
Eğer soğanlar fazla kurursa, az miktarda su eklemek yeterli oluyor. Hızlı kahverengileşmesi için ise karışıma çok az karbonat eklenebiliyor.
Uzmanlar, karamelize soğanın yalnızca hamburger veya pizzalarda değil, püreler, makarnalar, et yemekleri ve sandviçlerde de lezzeti ikiye katladığını belirtiyor. Osmaniye’de evlerinde bu yöntemi deneyen vatandaşlar, yemeklerine şef dokunuşu kattıklarını ve uzun süren ocağın başında bekleme derdinden kurtulduklarını söylüyor.
Fırın yöntemiyle hazırlanan karamelize soğan, yoğun lezzeti ve altın rengi dokusuyla Osmaniye mutfaklarında yeni bir trend haline gelmeye başladı.
