Osmaniye mutfağının sevilen tariflerinden biri olan Ağızda Dağılan Tuzlu Kurabiye, dışı çıtır, içi yumuşacık dokusuyla kahve ve çay saatlerinin vazgeçilmez atıştırmalığı olarak öne çıkıyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu kurabiye, lezzeti ve görünümüyle misafirlerin ve aile bireylerinin beğenisini kazanıyor.
Tarif için gerekli malzemeler arasında 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında), yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta (akı içine, sarısı üzeri için), 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma), 1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı), 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 paket kabartma tozu ve 2,5–3 su bardağı un bulunuyor. Üzeri için yumurta sarısı, susam ve çörek otu kullanılıyor.
Hazırlık aşamasında geniş bir kapta tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt, sirke, tuz, şeker ve mahlep karıştırılıyor. Daha sonra kabartma tozu ve kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruluyor. Hamurdan parçalar alınarak çubuk, halka veya minik yuvarlak şekilleri veriliyor. Şekil verilen kurabiyeler tepsiye dizildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülüyor ve susam ile çörek otu serpiştiriliyor.
Kurabiyeler önceden ısıtılmış fırında üzerleri altın rengini alana kadar pişiriliyor. Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakılan kurabiyeler, servis sırasında hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraları şenlendiriyor.
Osmaniye’de özellikle kahve ve çay saatlerinde hazırlanan bu tarif, hem pratik oluşu hem de uzun süre tazeliğini korumasıyla ev hanımlarının ve misafirlerin favorisi haline geliyor. Kurabiyeler, sade haliyle veya yanında çay, kahve ve meyveyle birlikte servis edilerek günün keyifli anlarına tat katıyor.
