Osmaniye mutfaklarında da sıkça yapılan Kayseri mantısı, Anadolu’nun en özel lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini almaya devam ediyor. Kayserili bir komşudan alınan bu orijinal tarifle, evinizde gerçek Kayseri usulü mantı yapabilirsiniz.

Hamur İçin Malzemeler ve Yapılışı

  • 3 su bardağı un

  • 1 adet yumurta

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Yeterince su

Hazırlanışı:

  1. Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.

  2. Yumurtayı ve tuzu ekleyin, suyu azar azar ilave ederek yoğurun.

  3. Hamur ele yapışmayan ama yumuşak kıvamda olmalı.

  4. Yoğurduğunuz hamuru bezeler haline getirin, üzerini örterek en az 20 dakika dinlendirin.

İç Harç İçin

  • 250 gr kıyma

  • 1 adet rendelenmiş soğan (suyu süzülmüş)

  • Tuz, karabiber, isteğe göre pul biber

Hazırlanışı:

Osmaniye’de Pancar Turşusu Nasıl Yapılıyor?
Osmaniye’de Pancar Turşusu Nasıl Yapılıyor?
İçeriği Görüntüle

  1. Rendelenmiş soğanın suyunu sıkın.

  2. Kıyma ve baharatlarla birlikte iyice yoğurun.

  3. İç harcı, dinlenmeye bırakarak hamur hazırlığına geçin.

Mantıların Şekillendirilmesi

  1. Hamur bezesini unlayarak oklava yardımıyla açın.

  2. Açtığınız hamuru önce dik, sonra yatay olarak kesin ve küçük kareler oluşturun.

  3. Her karenin ortasına kıymalı harçtan minik bir parça koyun.

  4. Karelerin köşelerini birleştirerek kapatın. (Geleneksel Kayseri mantısında 40 kaşığa 1 tanesi sığar!)

Pişirme ve Servis Önerisi

  1. Bol tuzlu suda mantıları haşlayın.

  2. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

  3. Tavada eritilmiş tereyağı, nane ve kırmızı toz biber ile sos hazırlayıp yoğurdun üstüne gezdirin.

Kayseri mantısı, hem göze hem damağa hitap eden geleneksel bir lezzet olarak kış sofralarının yıldızı olmaya devam ediyor.

Muhabir: Öznur Atayeter