Yaz mevsiminin taze meyveleriyle hazırlanan ev yapımı reçeller, Osmaniye sofralarında kahvaltıların en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle taze böğürtlen ve mis kokulu gül yapraklarıyla hazırlanan reçeller, hem renkleri hem de aromalarıyla sofralara farklı bir tat katıyor.
Mevsiminde hazırlanan reçeller, kahvaltı sofralarında ekmek ve tereyağıyla tüketilebildiği gibi tatlıların yanında da servis edilebiliyor. Evde hazırlanması sayesinde kullanılan şeker miktarı ve kıvam da damak zevkine göre ayarlanabiliyor.
Rengiyle Büyüleyen Böğürtlen Reçeli
Böğürtlen reçeli için öncelikle 1 kilogram taze böğürtlen hazırlanıyor. Böğürtlenler dikkatlice ayıklanıyor ve gerekiyorsa kısa süre yıkandıktan sonra tamamen süzülmeleri bekleniyor.
Hazırlanan böğürtlenler geniş bir tencereye alınıyor. Üzerine 800 gram toz şeker serpilerek yaklaşık 2-3 saat bekletiliyor. Daha yoğun bir aroma elde etmek isteyenler böğürtlenleri şekerle birlikte bir gece buzdolabında dinlendirebiliyor.
Böğürtlenler suyunu bıraktığında tencere ocağa alınıyor ve orta ateşte kaynamaya bırakılıyor.
Böğürtlen Reçelinin Kıvamı Nasıl Ayarlanır?
Reçel kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpükler kaşık yardımıyla alınır. Ardından reçel kısık ateşte kontrollü şekilde pişirilir.
Böğürtlenlerin dağılmaması için pişirme sırasında fazla karıştırılmaması önem taşıyor. İsteğe bağlı olarak pişirme sırasında 1 çay kaşığı tereyağı eklenebilir.
Reçelin pişmesine yakın 1 yemek kaşığı limon suyu ilave edilir ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır. Ocaktan alınan reçel soğudukça biraz daha koyulaşacağı için kıvam kontrolü buna göre yapılır.
Hazırlanan böğürtlen reçeli sıcakken temiz ve kuru kavanozlara doldurulur. Kapakları sıkıca kapatılarak uygun şekilde saklanır.
Mis Kokulu Gül Reçeli
Osmaniye’de yaz hazırlıkları arasında değerlendirilebilecek bir diğer özel lezzet ise gül reçeli. Özellikle kokulu ve ilaç kullanılmamış gül yapraklarıyla hazırlanan bu reçel, kendine özgü aromasıyla kahvaltı sofralarında farklı bir seçenek sunuyor.
Gül reçeli için 250 gram kokulu ve ilaçsız gül yaprağı, 3 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı limon suyu gerekiyor. İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı limon tuzu da kullanılabiliyor.
Gül yapraklarının temiz ve taze olması, reçelin hem aromasını hem de rengini doğrudan etkiliyor.
Osmaniye Kahvaltılarına Yaz Lezzeti
Böğürtlenin kendine özgü ekşi ve tatlı aromasıyla gül yapraklarının hoş kokusu, ev yapımı reçelleri kahvaltı sofralarının özel lezzetleri arasında öne çıkarıyor.
Özellikle yaz aylarında mevsiminde bulunan ürünleri değerlendirmek isteyenler için bu reçeller, kış aylarında da yazın lezzetini sofralara taşımanın güzel yollarından biri oluyor.
Ev yapımı böğürtlen ve gül reçelleri; sıcak ekmek, tereyağı ve çay eşliğinde servis edildiğinde Osmaniye kahvaltı sofralarına renk ve lezzet katıyor.
