Çankırı Karatekin Üniversitesi, Kavun Çekirdeği Yağının Potansiyelini Keşfediyor
Kavun Çekirdeği Yağı: Yüksek Değerli Bir Doğal Ürün
Çankırı Karatekin Üniversitesi (ÇAKÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, bölgede bolca yetişen kavunlardan çıkarılan çekirdeklerin potansiyelini değerlendirmek amacıyla önemli bir araştırma yürütüyor. Kavun çekirdeklerinden soğuk pres yöntemiyle elde edilen yağın, takviye gıda ve kozmetik ürünleri için kullanılabileceği belirlendi.
Kavun Çekirdeği Yağının Yüksek Değerleri ve Kullanım Alanları
Doç. Dr. Ercoşkun, kavun çekirdeği yağının içeriğindeki yüksek miktardaki doymamış yağ asitleri nedeniyle özellikle takviye edici gıda ve kozmetik ürünleri alanında büyük bir potansiyele sahip olduğunu vurguladı. Kavun çekirdeği yağının, balık yağından daha fazla doymamış yağ asidi içerdiği için yaşlanma süreçlerini yavaşlatabileceğini ve oksidasyona bağlı kanser oluşumunu azaltabileceğini belirtti.
Kavun Çekirdeği Yağı: Sürdürülebilir Değer Artışı İçin Alternatif Bir Ürün
Ercoşkun, kavunun özellikle Çankırı bölgesinde geç dönemde sezonunun açılması nedeniyle ucuz ve geniş çapta bulunabilen bir ürün olduğunu ifade etti. Bu nedenle kavun çekirdeği yağının, uzun raf ömrü ve yüksek katma değeri sayesinde sürdürülebilir bir şekilde değerlendirilebileceği bir alternatif ürün olduğunu belirtti.
ÇAKÜ'nün Kavun Çekirdeği Yağı Araştırmaları ve Gelecek Perspektifleri
ÇAKÜ Gıda Mühendisliği bölümü, kavun çekirdeği yağı dışında da farklı ürünler geliştirmiş ve bu ürünlerin potansiyelini değerlendirmiştir. Özellikle kavun pekmezi, kavun pestili, kavun marmelatı gibi ürünlerin üretimi gerçekleştirilmiştir. Doç. Dr. Ercoşkun, gelecekte bu ürünlerin daha geniş kitlelere ulaştırılması ve yatırımcılar tarafından değerlendirilmesi gerektiğine inandığını ifade etti.