Kurban Bayramı yaklaşırken Osmaniye’deki vatandaşlar da sofralarının baş tacı olan kavurmayı en sağlıklı nasıl hazırlayacaklarını merak ediyor. Ünlü beslenme uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, kurban etinin doğal yağlarla pişirilmesinin önemine dikkat çekerek kavurmanın besin değerini artıran önerilerde bulundu.
🍖 Osmaniye Sofralarına Özel: Kuyruk Yağlı Kavurma
Karatay, kavurmanın yalnızca lezzet değil aynı zamanda sağlık açısından da doğru pişirilmesi gerektiğini vurguladı:
“Kuyruk yağı, doğal bir enerji kaynağıdır. Osmaniye gibi et tüketiminin yoğun olduğu bölgelerde bu doğal yağın kullanımı sofralara hem sağlık hem de aroma katar.”
Kuyruk yağı yerine tercihen tereyağı da kullanılabileceğini belirten Karatay, “Doğal yağlar zararlı değil, aksine bağışıklık sistemini destekler” dedi.
🍳 Canan Karatay Onaylı Kavurma Tarifi
📝 Malzemeler:
-
500 gr kuşbaşı dana eti
-
1 adet orta boy soğan
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı kuyruk yağı (veya tereyağı)
-
1 su bardağı sıcak su
-
Tuz, karabiber, kekik
👨🍳 Hazırlanışı:
-
Isıtılmış çelik tencerede kuşbaşı etleri suyunu çekene kadar kavurun.
-
Küp doğranmış soğanı ve zeytinyağını ekleyin, 3 dakika soteleyin.
-
Kuyruk yağını ilave edin, ardından sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
-
Kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirin.
-
Baharatları en son ekleyip karıştırın, ocaktan alıp dinlendirin.
🥗 Osmaniye’de Sağlıklı Bayram Sofraları İçin İpuçları
Canan Karatay’a göre, kurban etinin en sağlıklı tüketim şekli doğal yağlarla pişirme ve kısık ateşte yavaş pişirme yöntemidir. Bu yöntemler, hem sindirimi kolaylaştırıyor hem de etin vitamin ve mineral değerini koruyor.
