Yöresel lezzetler arasında önemli bir yere sahip olan Kars ketesi (unlu kete), Nebahat adlı kullanıcı tarafından paylaşılan detaylı tarifle yeniden gündeme geldi. Hem tuzlu hem de şekerli iç harçla hazırlanabilen kete, geleneksel hamur işi sevenlerin dikkatini çekti.
Yumuşak Hamurun Sırrı
Tarifte, 1 litre süt ve sıvı yağın kullanıldığı hamur yoğrularak dinlendiriliyor. Yaklaşık 2 kilogram unla hazırlanan bu hamur, ketenin yumuşak dokusunu sağlayan en önemli adımlardan biri.
İki Farklı İç Harç
Tarifte hem tuzlu hem de şekerli iç harç seçeneği bulunuyor.
Tuzlu İç Harç
-
Tereyağı veya margarin
-
Sıvı yağ
-
Kavrulmuş un ve az tuz
Şekerli İç Harç
-
Tereyağı veya margarin
-
Sıvı yağ
-
Pudra şekeri veya şeker
-
Kavrulmuş un
Her iki iç harç da hamurun arasına yayılıp kapatılıyor. Keteler tepsiye dizildikten sonra tereyağı-sıvı yağ karışımıyla yağlanarak şekillendiriliyor.
Fırında Nar Gibi Kızarıyor
Üzerlerine sürülen yumurta sayesinde keteler fırında nar gibi kızaran bir görünüme kavuşuyor. Tarifin detaylı ve bol ölçülü olması nedeniyle özellikle kalabalık sofralar için ideal olduğu belirtiliyor.
