Türk mutfağının klasik lezzetlerinden kadınbudu köfte, dışı çıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, lokanta lezzetini mutfağınıza taşıyabilirsiniz.
Malzemeler
- 400 gram dana kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
İlk olarak pirinci hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın. Kuru soğanı ince ince doğrayarak kıymanın yarısıyla birlikte tavada kavurun. Karışım soğuduktan sonra kalan çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.
Hazırladığınız harçtan iri ve oval köfteler şekillendirin. Köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın. Kızgın yağda iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak olarak servis edin.
Püf Noktası
Köftelerin dağılmaması için pirinci fazla yumuşatmadan haşlamaya ve kıymalı harcı iyice yoğurmaya özen gösterin. Yanında pirinç pilavı, patates püresi veya mevsim salatasıyla servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
