Hem görüntüsü hem de lezzetiyle dikkat çeken havuçlu bisküvili muhallebi, evde kolayca hazırlanabilen tatlı tarifleri arasında yer alıyor. Havuç, petibör bisküvi, ceviz ve tarçının bir araya geldiği tarif, üzerini kaplayan yumuşak muhallebiyle farklı bir lezzet sunuyor. Özellikle çay saatlerinde misafirlere ikram edilebilecek bu tatlı, kat kat görünümü ve pratik hazırlanışıyla öne çıkıyor.
Havuçlu karışımın küçük toplar hâline getirilip borcama dizilmesi ve üzerine muhallebi dökülmesiyle hazırlanan tarifte, havucun doğal aroması tarçın ve cevizle tamamlanıyor. Önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilmesi de tatlıyı servis öncesinde zaman kazanmak isteyenler için kullanışlı hâle getiriyor.
Havuçlu bisküvili muhallebi için gerekli malzemeler
Su bardağı ölçüsü 200 ml olarak kullanılabilir.
Havuçlu karışım için
-
10 adet havuç
-
1 su bardağı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tarçın
-
1 çay bardağı ceviz
-
1,5-2 paket petibör bisküvi
Muhallebisi için
-
3 yemek kaşığı un
-
2 yemek kaşığı nişasta
-
1 su bardağı toz şeker
-
1 litre süt
-
1 paket vanilya
-
1 yemek kaşığı tereyağı
Havuçlu bisküvili muhallebi nasıl yapılır?
1. Havuçları rendeleyip pişirin
İlk olarak havuçların kabuklarını soyun ve güzelce yıkayın. Ardından havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Rendelenmiş havuçları uygun büyüklükte bir tavaya alın ve üzerine 1 su bardağı toz şekeri ekleyin.
Karışımı orta ateşte, havuçlar suyunu salıp yeniden çekene kadar pişirin. Bu aşamada havuçların tavanın dibine yapışmaması için ara sıra karıştırın. Havuçlar yumuşayıp suyunu çektiğinde tavayı ocaktan alın.
2. Tarçın ve cevizi ekleyin
Pişirdiğiniz havuçların üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay bardağı cevizi ilave edin. Cevizleri önceden küçük parçalar hâlinde doğrayabilirsiniz. Bütün malzemeleri iyice karıştırarak havuçlu karışımın her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Bu aşamada tamamen soğuması önemlidir. Sıcak karışıma bisküvi eklenmesi, bisküvilerin gereğinden fazla yumuşamasına neden olabilir.
3. Petibör bisküvileri ufalayın ve topları hazırlayın
Petibör bisküvileri rondodan geçirerek un ufak hâle getirin. Tamamen soğuyan havuçlu karışımın üzerine azar azar ekleyip yoğurun. Karışımın şekil alabilecek bir kıvama gelmesi gerekir. Bu nedenle bisküvilerin tamamını bir anda eklemek yerine kıvamı kontrol ederek ilerleyebilirsiniz.
Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuçlarınızın arasında yuvarlayarak toplar oluşturun. Topları uygun bir borcama aralıklı veya yan yana gelecek şekilde dizin. Ardından borcamı buzdolabına kaldırarak topların dinlenmesini sağlayın.
4. Muhallebiyi hazırlayın
Muhallebi için uygun bir tencereye 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker ve 1 litre sütü alın. Ocağa koymadan önce malzemeleri çırpıcıyla iyice karıştırarak un ve nişastanın topaklanmasını önleyin.
Tencereyi ocağa alın ve kısık-orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayıp koyulaştığında ocaktan almaya yakın 1 paket vanilya ile 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip bütün malzemeler karışana kadar çırpmaya devam edin.
Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. Üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için ara sıra karıştırabilirsiniz. Muhallebinin çok sıcak olmaması, havuçlu topların şeklini korumasına yardımcı olur.
5. Muhallebiyi havuçlu topların üzerine dökün
Buzdolabında dinlenen havuçlu topları çıkarın. Soğumuş muhallebiyi topların üzerine yavaşça dökün. Muhallebinin borcamın her tarafına eşit şekilde yayılmasına dikkat edin.
Tatlıyı dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Üzerine tarçın, ince çekilmiş ceviz, Hindistan cevizi veya küçük bisküvi parçaları ekleyerek hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
6. Buzdolabında dinlendirip servis edin
Muhallebiyi döktükten sonra tatlıyı buzdolabına kaldırın. Birkaç saat dinlendirmek, muhallebinin kıvamını bulmasına ve tatlının daha kolay servis edilmesine yardımcı olur. Ardından dilimleyerek veya porsiyonlar hâlinde servis edebilirsiniz.
Havuçlu bisküvili muhallebinin püf noktaları
-
Havuçların suyunu çektirin: Havuçlu karışımın fazla sulu kalması, topların şekil almasını zorlaştırabilir.
-
Bisküviyi kontrollü ekleyin: Havuçların büyüklüğüne ve nemine göre gereken bisküvi miktarı değişebilir. Karışım şekil alana kadar azar azar ilave edin.
-
Karışımı soğutun: Havuçlu karışımın tamamen soğuması, bisküvinin kıvamını koruması açısından önemlidir.
-
Muhallebiyi sürekli karıştırın: Böylece topaklanma ve tencerenin dibine yapışma riski azalır.
-
Tatlıyı dinlendirin: Servisten önce buzdolabında bekletmek, katmanların kıvam kazanmasına yardımcı olur.
Çay saatlerine lezzetli bir alternatif
Havuçlu bisküvili muhallebi, meyve ve bisküvi karışımını yumuşak muhallebiyle buluşturan pratik tatlılardan biri. Tarçın ve cevizin aromasıyla zenginleşen havuçlu toplar, üzerindeki sütlü muhallebiyle birlikte servis edildiğinde hem göze hem de damağa hitap ediyor. Misafir sofralarında, aile buluşmalarında ve çay saatlerinde tercih edilebilecek bu tarif, önceden hazırlanıp soğuk servis edilebilmesiyle de kolaylık sağlıyor.
