Mantı Yapmak İsteyenlere Pratik Alternatif
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden mantı, hazırlanışındaki zahmet nedeniyle her zaman ev sofralarında yer bulamayabiliyor. Hamurun açılması, küçük kareler halinde kesilmesi ve tek tek kapatılması özellikle kalabalık sofralar için uzun bir hazırlık süreci gerektiriyor.
Fırında hazırlanan tepsi mantısı ise bu zahmeti azaltarak mantı lezzetini daha pratik şekilde sofraya taşıyor. Fırında kızaran hamurun üzerine eklenen salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt, yemeğe klasik mantıyı aratmayan bir tat kazandırıyor.
Fırında Mantı İçin Gerekli Malzemeler
Tarifin hamuru için 3 su bardağı un, 1 yumurta, yaklaşık 1 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz gerekiyor. İç harçta ise 300 gram orta yağlı kıyma, 1 kuru soğan, yarım demet maydanoz, karabiber, pul biber ve tuz kullanılıyor.
Mantının fırında lezzetlenmesini sağlayan sos için 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1,5 su bardağı sıcak su hazırlanıyor. Servis aşamasında ise 1,5 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak, tuz ve isteğe göre pul biber veya sumak kullanılıyor.
Hamuru Yoğurup Dinlendirin
Un geniş bir yoğurma kabına alınarak ortası açılıyor. Yumurta ve tuz eklendikten sonra su azar azar ilave edilerek sert ve ele yapışmayan bir hamur hazırlanıyor.
Yaklaşık 10 dakika yoğrulan hamurun üzeri kapatılarak 20-30 dakika dinlendirilmesi gerekiyor. Bu aşama hamurun daha kolay açılmasına yardımcı oluyor.
Kıymalı Harcı Hazırlayın
Hamur dinlenirken iç harç hazırlanıyor. Kıyma, ince doğranmış kuru soğan ve maydanoz bir kapta buluşturuluyor. Tuz, karabiber ve pul biber de eklendikten sonra malzemeler iyice karıştırılıyor.
Dinlenen hamur iki parçaya ayrılıyor ve unlanmış tezgahta ince şekilde açılıyor. Hamur küçük kareler halinde kesildikten sonra her bir karenin ortasına kıymalı harçtan yerleştiriliyor. Karşılıklı köşeler birleştirilerek mantı şekli veriliyor.
Mantılar Fırında Nar Gibi Kızarıyor
Şekillendirilen mantılar hafif yağlanmış fırın tepsisine diziliyor. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriliyor.
Bu sırada tereyağı eritilerek üzerine domates salçası ekleniyor ve kısa süre kavruluyor. Sıcak su ilave edildikten sonra sos birkaç dakika kaynatılıyor.
İlk pişirme işleminin ardından fırından çıkarılan mantıların üzerine hazırlanan salçalı sos gezdiriliyor. Tepsi yeniden fırına verilerek yaklaşık 10-15 dakika daha pişiriliyor. Böylece mantılar salçalı sosu çekerek daha yumuşak ve lezzetli bir kıvama ulaşıyor.
Sarımsaklı Yoğurtla Servis Ediliyor
Servis için yoğurt bir kaba alınıyor ve ezilmiş sarımsak ile tuz eklenerek karıştırılıyor. Fırından çıkan sıcak mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriliyor.
Dileyenler son aşamada tereyağında kızdırılmış pul biber veya sumak ekleyerek yemeği servis edebilir. Fırında kızaran hamur, kıymalı iç harç, salçalı sos ve sarımsaklı yoğurdun birleşimiyle ortaya oldukça doyurucu bir yemek çıkıyor.
Osmaniye Sofralarında Da Farklı Bir Mantı Seçeneği
Osmaniye'de ev yemekleri ve yöresel tatlara ilgi gösterenler için fırında tepsi mantısı, hafta sonu sofralarında denenebilecek pratik tariflerden biri olabilir. Özellikle kalabalık aile sofralarında tek tek mantı kapatma zahmetini azaltması, tarifi daha uygulanabilir hale getiriyor.
Klasik mantıdan farklı olarak fırında hazırlanan bu tarif, nar gibi kızaran görüntüsüyle de sofralarda dikkat çekiyor.
