Kabak mevsiminin en sevilen yemeklerinden biri olan kıymalı kabak dolması, bu kez fırında hazırlanarak sofralara taşınıyor. Kıyma, bulgur, soğan, sarımsak ve birbirini tamamlayan baharatlarla hazırlanan iç harç, kabakların içerisine dolduruluyor ve salçalı sıcak su eşliğinde fırında pişiriliyor.
Hem pratik hem de doyurucu bir ana yemek arayanlar için ideal olan fırında kıymalı kabak dolması, özellikle kalabalık aile sofralarında tercih edilebilecek nefis tariflerden biri. Fırında pişmesi sayesinde kabakların yumuşak bir kıvama ulaşması ve iç harcın tüm lezzetinin yemeğe geçmesi sağlanıyor.
Fırında Kıymalı Kabak Dolması İçin Malzemeler
- 4-5 adet orta boy kabak
- 150-200 gram kıyma
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
Pişirme Suyu İçin
- 2-3 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Su bardağı ölçüsü 200 ml olarak kullanılabilir.
Kabak Dolmasının İç Harcı Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle kabaklar güzelce yıkanarak temizlenir. Kabakların uç kısımları alındıktan sonra isteğe göre ortadan ikiye bölünerek dolmalık şekilde hazırlanır.
İç harcı için geniş bir karıştırma kabına kıyma ve pilavlık bulgur alınır. Üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsak eklenir. Ardından ince kıyılmış maydanoz, sıvı yağ, domates salçası ve biber salçası ilave edilir.
Karışımın içerisine tuz, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve nane de eklenerek bütün malzemeler güzelce harmanlanır.
Hazırlanan iç harcın malzemelerinin birbirine iyice karışması, pişirme sırasında hem bulgurun hem de kıymanın lezzetinin kabakla bütünleşmesi açısından önemlidir.
Kabaklar İç Harçla Dolduruluyor
Hazırlanan kıymalı ve bulgurlu harç, kabakların içerisine doldurulur. Ancak bulgurun pişerken şişeceği göz önünde bulundurularak kabakların tamamen ağzına kadar doldurulmaması gerekir.
Doldurulan kabaklar uygun büyüklükteki fırın kabına yan yana veya dik şekilde yerleştirilir. Böylece pişirme sırasında kabakların formunu koruması ve iç harcın dağılmaması sağlanır.
Salçalı Sıcak Su Hazırlanıyor
Ayrı bir kapta 2-3 su bardağı sıcak su ile 1 yemek kaşığı domates salçası karıştırılır. Salçanın sıcak su içerisinde tamamen çözünmesi sağlanır.
Hazırlanan salçalı su, fırın kabındaki kabakların üzerine ve tabanına gelecek şekilde dikkatlice dökülür. Su miktarı, kabakların tamamen içerisinde yüzmesine neden olmayacak şekilde ayarlanmalıdır.
Fırında Nasıl Pişirilir?
Hazırlanan kabak dolmaları önceden ısıtılmış fırına verilir. Kabaklar yumuşayana, iç harçtaki bulgur ve kıyma tamamen pişene kadar kontrollü şekilde pişirilir.
Pişirme süresi fırının özelliklerine, kabakların büyüklüğüne ve kullanılan kabın yapısına göre değişebileceğinden, yemeğin ara ara kontrol edilmesi gerekir.
Kabaklar yumuşayıp iç harç tamamen piştiğinde fırından çıkarılır. Birkaç dakika dinlendirildikten sonra sıcak olarak servis edilebilir.
Lezzetini Artıran Püf Noktaları
Fırında kıymalı kabak dolmasının daha lezzetli olması için kabakların çok büyük ve aşırı sert olmamasına dikkat edilebilir. Orta boy ve taze kabaklar, pişirme sırasında daha iyi sonuç verir.
İç harcın hazırlanırken kullanılan salçaların ve baharatların kıyma ile bulgurla iyice karıştırılması, yemeğin her lokmasında dengeli bir lezzet elde edilmesini sağlar.
Bulgurun pişme sırasında şişeceği unutulmamalı ve kabaklar iç harçla doldurulurken bir miktar boşluk bırakılmalıdır. Ayrıca fırın kabına eklenen salçalı sıcak su, yemeğin daha sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
Fırında pişen kıymalı kabak dolması, yanında yoğurt, ayran veya mevsim salatasıyla birlikte servis edilebilir.
