Hatay mutfağının en sevilen yöresel yemekleri arasında yer alan Arap tava, bol sebzeli ve kıymalı yapısıyla sofralarda kendine özel bir yer ediniyor. Patates, kıyma, biber, domates ve baharatların bir araya geldiği bu nefis yemek, özellikle kalabalık sofralar için hem pratik hem de oldukça doyurucu bir seçenek oluyor.
Hazırlaması son derece kolay olan Arap tava, tüm malzemelerin aynı tepside buluşturulması ve fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor. Sebzelerin suyunu bırakması, kıymanın lezzetini içine çekmesi ve salçalı sosun tüm malzemelere eşit şekilde yayılması sayesinde ortaya oldukça aromatik bir yemek çıkıyor.
Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı, mevsim salatası veya ayranla servis edilebilen Arap tava, özellikle Hatay yöresel yemeklerini sevenlerin mutlaka denemesi gereken tarifler arasında bulunuyor.
Arap Tava İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 4 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 5 adet sivri biber
- 2 adet kapya biber
- 2 adet domates
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çay bardağı soğuk su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 tatlı kaşığı tuz
Sebzelerin Hazırlanışı
Arap tavanın lezzetli olması için öncelikle sebzelerin doğru şekilde hazırlanması gerekiyor. Patateslerin kabukları soyulduktan sonra küçük küpler halinde doğranması öneriliyor. Patateslerin çok büyük doğranmaması, fırında diğer malzemelerle birlikte daha kolay ve eşit şekilde pişmelerini sağlıyor.
Kuru soğan, sivri biber, kapya biber ve domatesler ise mümkün olduğunca ince şekilde doğranıyor. Sarımsaklar da ince ince doğranarak hazırlanan sebze karışımına ekleniyor.
Doğranan tüm sebzeler, yemeğin pişirileceği geniş bir fırın tepsisine alınıyor. Üzerine dana kıyma da eklenerek malzemelerin birbirine iyice karışması sağlanıyor.
Salçalı Sos Tüm Malzemelere Yediriliyor
Arap tavanın karakteristik lezzetini oluşturan en önemli aşamalardan biri salçalı sosun hazırlanması oluyor. Tepsiye alınan malzemelerin üzerine domates salçası ve biber salçası ekleniyor.
Ardından sıvı yağ, soğuk su ve tarifte belirtilen baharatlar ilave ediliyor. Tuz, kırmızı biber, karabiber ve kekik de eklendikten sonra bütün malzemeler tepsinin içerisinde güzelce harmanlanıyor.
Bu aşamada kıyma, patates ve sebzelerin salçalı ve baharatlı karışımla tamamen buluşmasına dikkat etmek gerekiyor. Böylece fırında pişerken malzemelerin her tarafı aynı aromayı alıyor.
Fırında Yavaş Yavaş Pişiyor
Hazırlanan Arap tava, önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriliyor. Yaklaşık 1 saat boyunca pişirilen yemek, bu süreçte sebzelerin ve kıymanın birbirine karışan lezzetiyle nefis bir kıvama ulaşıyor.
Fırının sıcaklığı ve kullanılan tepsinin özelliklerine göre pişme süresi küçük farklılıklar gösterebilir. Bu nedenle son aşamada patateslerin yumuşayıp yumuşamadığı ve yemeğin üzerinin güzelce kızarıp kızarmadığı kontrol edilebilir.
Fırından çıkan Arap tavanın bir süre dinlendirilmesi, lezzetlerin daha iyi oturmasına yardımcı oluyor.
Pilavla Servis Edildiğinde Lezzeti Katlanıyor
Fırından çıkarılan Arap tava, dilimlenerek servis tabaklarına alınıyor. Hatay mutfağının güçlü baharat ve sebze aromasını taşıyan bu yemek, özellikle yanında pirinç pilavıyla servis edildiğinde oldukça doyurucu bir menü oluşturuyor.
Dilerseniz sofraya mevsim salatası, turşu ve ayran da ekleyebilirsiniz. Sıcak servis edilen Arap tava, özellikle kalabalık aile sofralarında tek tepside hazırlanabilmesi sayesinde mutfakta büyük kolaylık sağlıyor.
Hatay Mutfağının Sevilen Lezzetlerinden Biri
Arap tava, Hatay mutfağında sebze ve etin aynı yemekte buluştuğu yöresel lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Patatesin doyuruculuğu, kıymanın lezzeti, biber ve domatesin aroması ile salçaların yoğun tadı aynı tepside birleşiyor.
Kolay hazırlanması nedeniyle yoğun günlerde de tercih edilebilecek tarif, özellikle fırında yemek hazırlamak isteyenler için pratik bir alternatif sunuyor. Malzemelerin tek bir tepside hazırlanması hem pişirme sürecini kolaylaştırıyor hem de yemek sonrasında fazla bulaşık oluşmasını önlüyor.
Hatay'ın yöresel mutfağından sofralara taşınan Arap tavayı daha önce denemediyseniz, bu tarifle siz de evinizde hazırlayabilirsiniz. Yanına güzel bir pilav ve ferah bir salata ekleyerek sofranızı tamamlayabilir, sıcak ve doyurucu bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
