Malzemeler
- 1 demet semizotu
- 1,5 baş sarımsak
- Limon dilimleri
- Acı biber
- Salatalık (isteğe bağlı)
1 litrelik her kavanoz için:
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 100 ml yüzde 4-5 asitli sirke
- 300 ml içme suyu
Semizotu Turşusu Nasıl Yapılır?
Öncelikle semizotlarını sirkeli suda yaklaşık 10 dakika bekletin. Daha sonra bol suyla güzelce yıkayıp süzülmeye bırakın. Taze ve diri semizotu kullanmak, turşunun daha kıtır olmasını sağlayacaktır.
Kavanozları ve kapaklarını sıcak suyla iyice temizleyip tamamen kurutun. Kavanozların tabanına sarımsakların yarısını yerleştirin.
Semizotlarını Kavanoza Doldurun
Semizotlarını fazla boşluk bırakmadan kavanozlara sıkıca yerleştirin. Aralara limon dilimleri ve acı biber ekleyin. İsteğe bağlı olarak salatalık da ilave edebilirsiniz.
Kalan sarımsakları kavanozların üst kısmına yerleştirdikten sonra turşunun suyunu hazırlayın.
Turşu Suyunu Hazırlayın
Her 1 litrelik kavanoz için 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı toz şeker, 100 ml sirke ve 300 ml içme suyu kullanın.
Kavanozun içerisinde kalan hava kabarcıklarını temiz bir çubuk veya bıçak yardımıyla dikkatlice çıkarın. Malzemelerin tamamen turşu suyunun altında kalmasına dikkat edin. Gerekirse biraz daha içme suyu ilave edin.
Kavanozların ağızlarını temizledikten sonra yeni ve steril kapaklarla sıkıca kapatın.
Osmaniye Usulü Turşunun Püf Noktaları
Semizotu turşusunun kıtır kıtır olması için taze ve diri semizotları tercih edilmelidir. Semizotlarının çok iyi temizlenmesi ve kavanoza doldurulmadan önce suyunun süzülmesi önemlidir.
Turşunun uzun süre dayanması için kavanoz ve kapakların temizliğine özellikle dikkat edilmelidir. Kullanılan sirkenin kaliteli olması da turşunun lezzetini doğrudan etkiler.
Hazırlanan kavanozları serin, kuru ve güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza edin. Yaklaşık 1 ay sonra Osmaniye usulü semizotu turşunuz sofralarda yerini almaya hazır hale gelecektir.
Afiyet olsun!
