Döner, Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetleri arasında yer alırken, tavuk döner de hem pratik hazırlanması hem de doyurucu olması nedeniyle sık sık tercih ediliyor. Evde kendi tavuk dönerini hazırlamak isteyenler ise birkaç temel malzeme ve doğru pişirme yöntemiyle oldukça lezzetli bir sonuç elde edebiliyor.
Evde hazırlanan tavuk dönerin en önemli aşamalarından birini marinasyon oluşturuyor. Tavukların baharatlı ve yoğurtlu karışım içerisinde dinlendirilmesi, etin daha aromatik ve yumuşak olmasına yardımcı oluyor.
Evde tavuk döner için gerekli malzemeler
Evde tavuk döner hazırlamak için 500 gram tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı salça gerekiyor. Lezzetini artırmak için pul biber, kekik, kimyon, karabiber ve toz biber kullanılabiliyor. Ayrıca bir diş sarımsak ve yeteri kadar tuz da tarife ekleniyor.
Döneri servis ederken lavaşın yanı sıra domates, soğan, marul, turşu ve isteğe bağlı olarak patates kızartması kullanılabiliyor.
Tavuklar önce marine ediliyor
Tarife başlarken tavuk göğüsleri mümkün olduğunca ince şekilde dilimleniyor. Ayrı bir kapta yoğurt, sıvı yağ, salça, baharatlar, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılarak marinasyon sosu hazırlanıyor.
Dilimlenen tavuklar hazırlanan sosun içerisine alınarak bütün parçaların karışımla iyice kaplanması sağlanıyor. Kabın üzeri kapatıldıktan sonra tavukların buzdolabında en az 2 saat dinlendirilmesi öneriliyor. Daha yoğun bir lezzet elde etmek isteyenler tavukları bir gece boyunca buzdolabında bekletebiliyor.
Döner görünümü vermek için dondurucuda bekletiliyor
Marine edilen tavuklar üst üste gelecek şekilde sıkıca diziliyor ve streç film yardımıyla rulo haline getiriliyor. Daha düzgün ve ince dilimler elde etmek için hazırlanan rulo yaklaşık 30-40 dakika kadar dondurucuda bekletilebiliyor.
Dondurucudan çıkarılan tavuk rulosu ince şekilde dilimleniyor. Bu yöntem, tavukların tavada pişirilirken döner dilimlerine benzer bir görünüm kazanmasına yardımcı oluyor.
Yüksek ateşte kısa sürede pişiriliyor
Pişirme aşamasında tavanın önceden iyice ısıtılması önem taşıyor. Tavaya az miktarda sıvı yağ eklendikten sonra ince dilimlenen tavuklar tavaya alınıyor. Tavukların aynı anda çok fazla miktarda tavaya konulmaması, daha iyi kızarmaları açısından önem taşıyor.
Tavuklar yüksek ateşte, ara ara çevrilerek tamamen pişene ve dış yüzeyleri kızarana kadar pişiriliyor. Ardından sıcak lavaşın içerisine alınarak isteğe göre domates, soğan, marul, turşu ve patates kızartmasıyla servis ediliyor.
Ev yapımı sosla lezzeti artırılabilir
Tavuk dönerin yanında pratik bir sos da hazırlanabiliyor. Bunun için yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve bir miktar tuz karıştırılarak kolay bir döner sosu elde edilebiliyor.
Evde hazırlanan tavuk döner, hem kullanılan malzemelerin kontrol edilebilmesi hem de sıcak şekilde servis edilebilmesi nedeniyle sofralarda pratik bir alternatif oluşturuyor. Doğru marine ve pişirme yöntemiyle hazırlanan tarif, özellikle döner sevenlerin evde deneyebileceği lezzetli seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor.
