1. Doğru Zeytini Seçin
Yeşil zeytin yapımında en önemli adım kaliteli ve taze zeytin tercih etmektir. Sapı sağlam, çatlamamış ve lekesiz zeytinler uzun süre dayanır ve lezzeti yüksek olur.
2. Acısını Doğru Şekilde Alın
Zeytinlerin acılığı, birkaç gün suda bekletilerek giderilir. Zeytinleri soğuk suya koyun ve her gün suyunu değiştirin. Bu işlem, zeytinin doğal tadını ortaya çıkarırken sabır isteyen bir süreçtir.
3. Doğru Tuzlama ve Baharatlama
Kavanozlama aşamasında tuz oranına dikkat etmek gerekir. Genel ölçü olarak 1 litre suya 100 gram tuz eklenir. Zeytinlerin aromasını artırmak için defne yaprağı, sarımsak, biber ya da kekik gibi baharatlar da eklenebilir.
4. Bekleme Süresi ve Saklama
Zeytinlerin gerçek lezzetini bulması için en az 1–2 ay dinlenmesi gerekir. Serin ve karanlık bir ortamda saklanan kavanozlar, zeytinlerin uzun süre taze kalmasını sağlar.
Doğru yöntemlerle hazırlanan yeşil zeytinler, kış boyunca sofralarınızı süsler ve doğal lezzetiyle iştah açar.
