1. Olgun ve taze çilek seçin
Sirke yapımında kullanılacak çileklerin tam olgun, tatlı ve bozulmamış olması çok önemli. Olgun çilekler fermantasyon sürecini hızlandırır ve sirkeye daha yoğun bir aroma verir.
2. Şeker eklemeyi ihmal etmeyin
Fermantasyon için çileklerin yanında biraz şeker kullanmak gerekir. Şeker, maya ve bakterilerin beslenmesini sağlar, böylece çileğiniz daha hızlı ve düzgün bir şekilde fermente olur. Her 500 gram çileğe yaklaşık 2–3 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
3. Hava almasını sağlayın
Sirke fermantasyonu sırasında hava çok önemlidir. Karışımı cam kavanoza koyun ve üzerini temiz bir tülbent veya kağıt ile kapatın, kapağı sıkıca kapatmayın. Böylece sirke havayla temas ederek doğal fermantasyonunu tamamlar.
4. Doğru sıcaklıkta bekletin
Sirke yapımı için ideal ortam sıcaklığı 20–25°C civarıdır. Çok soğuk yerlerde fermantasyon yavaşlar, çok sıcak yerlerde ise tat bozulabilir. Kavanozu güneş görmeyen, serin bir yerde bekletmek en iyisidir.
5. Sabırlı olun ve tadını kontrol edin
Çilek sirkesi genellikle 3–6 hafta arasında olgunlaşır. Ara ara tadına bakarak sirkenin asiditesini ve aroma yoğunluğunu kontrol edin. İstediğiniz tada geldiğinde süzün ve temiz şişelere aktarın.
Bu basit adımlarla evde lezzetli ve aromatik bir çilek sirkesi hazırlamak mümkün.
