Malzemeler
2,5 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı kuru nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı kuş üzümü
1 su bardağı doğranmış kuru kayısı
1 su bardağı doğranmış kuru incir
1 su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı file badem
Yarım su bardağı fındık içi
1 paket dolmalık fıstık
2 adet çubuk tarçın
5 adet karanfil
3,5 su bardağı toz şeker
Üzeri için tarçın, fındık, Antep fıstığı, nar taneleri, Hindistan cevizi
Hazırlık Aşaması
Buğday, nohut ve kuru fasulye ayrı kaplarda yıkanır ve bir gece önceden suda bekletilir. Ertesi gün buğday geniş bir tencerede kaynatılır ve ilk suyu süzülerek yeniden sıcak su eklenir. Bu işlem aşurenin daha berrak kıvam almasına yardımcı olur.
Pişirme Süreci
Haşlanmış nohut ve fasulye buğdaya eklenir ve birlikte pişirilmeye devam edilir. Ardından kuru meyveler, kuru üzüm, kuş üzümü, badem, fındık, dolmalık fıstık, çubuk tarçın ve karanfil eklenir. Karışım yaklaşık 15 dakika daha kaynatılır.
Şeker Ve Kıvam Ayarı
Şeker eklenerek birkaç dakika daha karıştırılır. Kıvam koyulaşırsa sıcak su ilave edilir. Aşure ocaktan alındığında akışkan bırakılır çünkü soğudukça kıvam alır.
Servis Önerisi
Kaselere paylaştırılan Aşure soğuduktan sonra tarçın, nar taneleri, fındık ve Antep fıstığı ile süslenerek servis edilir. Çay veya kahve yanında sunulabilir.
Püf Noktaları
Buğdayın ilk kaynama suyunu süzmek rengi açar.
Kuru incir son aşamada eklenmelidir.
Sürekli karıştırmak dibin tutmasını önler.
Bir gece önceden ıslatma pişirme süresini kısaltır.
