Tantuni için gerekli malzemeler
- 500 gram dana eti
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 4 adet lavaş
Sumaklı soğan için
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı sumak
- Yarım demet maydanoz
- Bir tutam tuz
Servis için
- 2 adet domates
- Limon
- Turşu biber
Bir porsiyon tantuni yaklaşık 500 kaloridir.
Tantuni nasıl yapılır?
Öncelikle dana etini mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın. Etin daha kolay kesilmesi için doğramadan önce kısa süre dondurucuda bekletebilirsiniz.
Doğranan etleri geniş bir tavaya alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve orta ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Et suyunu büyük ölçüde çektikten sonra sıvı yağı ekleyin. Ocağın ateşini yükselterek etleri birkaç dakika yüksek ateşte çevirin.
Baharatları ekleyin
Kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzu tavaya ilave edin. Baharatların yanmaması için etleri sürekli karıştırarak kısa süre daha pişirin.
Tantuninin lezzetinde etin küçük doğranması ve yüksek ateşte kısa sürede pişirilmesi önemli bir ayrıntı olarak öne çıkıyor.
Sumaklı soğanı hazırlayın
Soğanı ince piyazlık doğrayın. Üzerine sumak ve bir tutam tuz ekleyerek hafifçe harmanlayın. İnce kıyılmış maydanozu da ilave ederek karıştırın.
Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
Lavaşı etin suyuyla buluşturun
Tavada pişen etlerin üzerine lavaşı birkaç saniye kapatın. Böylece lavaş, etin sıcaklığı ve lezzetli suyuyla hafifçe yumuşayacaktır.
Ardından lavaşı tezgaha alın ve ortasına sıcak tantuni etinden yerleştirin. Üzerine sumaklı soğan, maydanoz ve doğranmış domates ekleyin. Dilerseniz birkaç damla limon suyu sıkın.
Lavaşın kenarlarını içe doğru katlayıp sıkıca dürüm şeklinde sarın.
Tantuni nasıl servis edilir?
Hazırladığınız tantunileri bekletmeden sıcak olarak servis edin. Yanında limon dilimleri ve turşu biber sunarak klasik tantuni lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Dana eti yerine kuzu eti kullanmak da mümkün. Ayrıca kontrfile veya antrikot gibi yumuşak etler tercih edilebilir. Acı sevenler pul biber miktarını artırabilir, daha hafif bir tat isteyenler ise acı biberi azaltabilir.
Tantuniyi lavaş yerine ince tantuni ekmeğiyle veya açık ekmek üzerinde porsiyon olarak da servis edebilirsiniz.
