Pamuk Gibi Kabaran Pişi İçin Malzemeler
Dışı kızarmış, içi yumuşacık bir pişi hazırlamak için öncelikle hamurun kıvamına ve mayalanma sürecine dikkat etmek gerekiyor. Bu tarifte hamurun oldukça cıvık olması, pişinin pişirme sırasında güzelce kabarmasını sağlıyor.
Tarif için gereken malzemeler şöyle:
- 2 su bardağı ılık süt (400 ml)
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- 1 paket kuru maya (7 gram)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kızartmak için sıvı yağ
Pişi Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Ilık süt, şeker, kuru maya ve tuz yoğurma kabına alınarak maya tamamen eriyene kadar 2-3 dakika karıştırılır. Ardından un azar azar ilave edilir ve hamur tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.
Bu aşamada hamurun oldukça cıvık bir kıvamda olması gerekiyor. Hamurun üzerine zeytinyağı gezdirildikten sonra üzeri kapatılarak yaklaşık 15 dakika mayalanmaya bırakılıyor.
Hamuru Üç Kez Dinlendirmek Önemli
İlk 15 dakikalık mayalanmanın ardından hamur, katlama yöntemiyle toparlanıyor. Daha sonra üzeri yeniden kapatılarak 15 dakika daha dinlendiriliyor.
Aynı katlama ve dinlendirme işlemi 15 dakikalık aralıklarla toplam 3 kez tekrarlanıyor. Bu aşama, pişinin pişerken daha iyi kabarmasına yardımcı oluyor.
Pişilere Oklava Değdirmeyin
Mayalanma işlemi tamamlanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlanıyor. Bezeler hafif unlanmış tezgaha alınarak el ile açılıyor.
Hamura tırnak pide şekli verir gibi elle şekil verilirken oklava veya merdane kullanılmaması gerekiyor. Hamurun kenarlarından döndürülerek ve hafifçe uzatılarak yuvarlak bir şekil verilmesi yeterli oluyor.
Kızgın Yağda Pişirin
Hazırlanan hamurlar kızgın yağa bırakılıyor. Pişirme sırasında kaşık yardımıyla hamurun üzerine sürekli sıcak yağ gezdiriliyor.
Pişinin altı ve üstü güzelce kızarana kadar arkalı önlü pişirilmesi gerekiyor. Sıcak yağın hamurun üzerine gezdirilmesiyle pişinin daha iyi kabarması ve dışının güzelce kızarması sağlanıyor.
Kabardıkça Kabaran Pişiler Hazır
Pişirme işlemi tamamlandığında dışı nefis şekilde kızarmış, içi ise yumuşacık ve pamuk gibi kabarmış pişiler sofraya çıkarılmaya hazır hale geliyor.
Özellikle kahvaltı sofralarında sıcak olarak servis edilebilecek pişiler, peynirden reçele kadar farklı eşlikçilerle birlikte tüketilebiliyor.
