Pratik yapımıyla dikkat çeken bu turşu, ister kısa sürede tüketilebiliyor ister uygun koşullarda daha uzun süre saklanabiliyor. Peki közlenmiş balık biber turşusu nasıl yapılır? İşte tam ölçülü tarif ve adım adım yapılışı...
Turşu sevenlerin sofralarında yer verebileceği közlenmiş balık biber turşusu, özellikle közlenmiş sebze aromasını sevenler için farklı bir alternatif sunuyor.
Balık biberlerin kendine özgü hafif acımsı tadı, üzüm sirkesinin keskinliği ve sarımsağın aromasıyla birleşiyor. Zeytinyağı ise turşuya daha yoğun ve lezzetli bir dokunuş katıyor.
KÖZLENMİŞ BALIK BİBER TURŞUSU İÇİN MALZEMELER
- 2 kilogram balık biberi
- 1 baş sarımsak
- 2 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 su bardağı içme suyu
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- Yarım limonun suyu
- 3 adet 1 litrelik cam kavanoz
BİBERLER NASIL KÖZLENİR?
İlk olarak balık biberleri bol suyla güzelce yıkayıp süzün. Sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın.
Yapışmaz tabanlı bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Biberleri tavaya alarak ara ara çevirin ve her tarafının eşit şekilde közlenmesini sağlayın.
Közlenen biberleri bir kenara alın.
TURŞUNUN SUYU NASIL HAZIRLANIR?
Geniş bir tencereye üzüm sirkesi, içme suyu, zeytinyağı, kaya tuzu, toz şeker ve limon suyunu ekleyin.
Karışımı yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında ince doğranmış sarımsakları içerisine ilave edin.
Yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
BİBERLER KAVANOZLARA NASIL DOLDURULUR?
Közlenen biberleri temiz cam kavanozlara yerleştirin. Hazırladığınız sarımsaklı turşu suyunu sıcak halde kavanozlara eşit şekilde paylaştırın.
Kavanozların ağız kısımlarını temiz bir bezle silin ve yeni kapaklarla sıkıca kapatın.
KÖZLENMİŞ BİBER TURŞUSU NASIL SAKLANIR?
Kavanozları vakumlanmaları için ters çevirerek oda sıcaklığında yaklaşık 1 gün bekletin.
Bir günün sonunda kavanozları düz konuma getirerek güneş görmeyen, serin bir yerde muhafaza edin.
