Tahin helvası, Osmanlı’dan günümüze kadar gelen ve hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla öne çıkan geleneksel bir tatlıdır. Susam tahini, çöğen ve şekerin ustalıkla bir araya gelmesiyle hazırlanan bu tatlı, özellikle balık yemeklerinin ardından sofralardan eksik edilmiyor. Peki, balıktan sonra neden tahin helvası tercih ediliyor?
Balıktan sonra tahin helvası tüketmenin en önemli nedeni, içinde bulunan tahinin balıkta bulunabilecek ağır metalleri vücuttan atmaya yardımcı olmasıdır. Tahin, vücudu toksinlerden arındırabilen nadir besinler arasında yer alır. Ayrıca balığın kan şekeri üzerinde yaratabileceği düşüşü dengeleyerek, şeker seviyesinin korunmasına yardımcı olur. Bu yönüyle tahin helvası, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olarak sofralarda yerini alır.
Türk mutfağında balık sonrası tatlı olarak gelenekleşen tahin helvası, sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle de dikkat çeker. Özellikle yağlı balıkların ardından mideyi rahatlatır ve tatlı ile yağın birleşimi, damak tadını dengeleyerek keyifli bir final sunar.
Tahin Helvası Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar:
-
Şurubun kıvamı çok önemlidir; çok sulu olursa helva yumuşak, çok yoğun olursa sert olur.
-
Kaliteli tahin kullanmak, lezzeti doğrudan etkiler.
-
Un, kısık ateşte kontrollü şekilde kavrulmalı, şeker ve tahin eklenirken karışım pürüzsüz olmalıdır.
-
Helva aktarılacak kabın streç filmle kaplanması ve helvanın bastırılarak yerleştirilmesi tavsiye edilir.
-
Bir gece buzdolabında dinlendikten sonra servis yapılmalıdır.
Tahin Helvasının Sağlığa Faydaları:
-
Sindirimi kolaylaştırır, sindirim sistemini destekler.
-
Böbrek fonksiyonlarını düzenler.
-
Sinir ve kas sistemi rahatsızlıklarını önlemeye yardımcı olur.
-
Cilt sağlığını korur, kırışıklıkları engeller, saç dökülmesini önler.
-
Enerji verici özelliği sayesinde sporcular ve yoğun çalışanlar için uygundur.
-
Emziren anneler için besleyici bir takviyedir.
-
Zihin açıcı etkisi ile okul çağındaki çocuklar için faydalıdır.
-
Kemik sağlığına katkıda bulunur.
-
Abartılmadan tüketildiğinde sağlıklı bir şeker kaynağıdır ve kan şekerini dengeler.
Kahvaltılık Tahin Helvası Tarifi:
Malzemeler:
-
2 su bardağı un
-
1 çay bardağı tahin
-
50 gram tereyağı
-
1 su bardağından biraz az pudra şekeri
Yapılışı:
-
Tencereye tereyağını alıp eritin, ardından unu kısık ateşte kavurun.
-
Pudra şekerini ekleyip iyice karıştırın ve birkaç dakika daha kavurun.
-
Ocağı kapatıp tahini ekleyin, karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-
Hazırlanan helvayı streç filmle kaplanmış kaba aktarın, bastırarak yerleştirin.
-
Helvayı bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.
Balıktan sonra tahin helvası yemek, yüzyıllardır süregelen bir gelenek olmanın ötesinde, sağlık açısından da önemli bir adım. Hem tatlı krizini bastıran hem de vücudu destekleyen bu lezzet, sofralarımızın vazgeçilmezleri arasında yerini koruyor.
