ARPA NEDİR?
Arpa (Hordeum vulgare), dünyanın ılıman iklimlerinde yetişen, otgiller familyasına ait yıllık bir tahıldır. Pirinç ve buğday gibi tüketilebilen arpa, aynı zamanda alkollü içecekler ve unlu mamullerin üretiminde kullanılır. Fındıksı aroması ve tok tutan yapısıyla bilinen arpa; vitamin, mineral ve özellikle lif bakımından oldukça zengindir.
ARPANIN SAĞLIĞA FAYDALARI NELERDİR?
Uzmanlara göre arpanın başlıca faydaları şunlardır:
Güçlü lif kaynağıdır:
Arpa, tam tahıllar arasında en yüksek lif oranına sahip besinlerden biridir. Sindirimi destekler, uzun süre tokluk sağlar ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
Vitamin ve mineral deposudur:
Niasin (B3), B6 vitamini, manganez, selenyum, fosfor ve demir açısından zengindir. Sinir sistemi, bağışıklık ve enerji üretimi için önemli rol oynar.
Kalp sağlığını koruyabilir:
İçerdiği flavonoidler sayesinde kalp hastalıklarına karşı koruma sağlayabilir.
Felç riskini azaltabilir:
Antioksidan özelliğe sahip tokol isimli bileşen sayesinde felç riskini düşürme potansiyeline sahiptir.
Kolesterolü düşürebilir:
Fitosteroller sayesinde kötü kolesterolün düşürülmesine katkı sağlar.
Sindirimi iyileştirir:
Bağırsak sağlığını destekler, kabızlığı önler ve bağırsak mikrobiyotasını güçlendirir.
Bağışıklığı güçlendirir:
Fenolik asitler ve flavonoidler sayesinde vücudu virüs ve bakterilere karşı korur.
ARPA HANGİ YİYECEKLERDE KULLANILIYOR?
Arpa günümüzde birçok farklı gıdada yer alıyor:
-
Arpa taneleri: Çorba, salata ve garnitürlerde
-
Kahvaltılık ürünler: Arpa gevreği, müsli, granola
-
Ekmek ve unlu mamuller: Arpa unundan yapılan ekmek ve bisküviler
-
Çorbalar ve güveçler: Besin değerini artırmak için kullanılır
-
Salatalar: Haşlanmış arpa ile hazırlanan sağlıklı salatalar
-
İçecekler: Bira üretiminde malt olarak, bazı bölgelerde arpa çayı
-
Hayvan yemi: Hayvancılıkta yaygın olarak kullanılır
BUĞDAY VE ARPA AYNI ŞEY Mİ?
Buğday ve arpa aynı değildir. Her ikisi de tahıl olmasına rağmen kullanım alanları ve besin değerleri farklıdır.
-
Buğday: Ekmek, makarna ve unlu mamullerin temel hammaddesidir. Gluten oranı yüksektir, hamura yapı kazandırır.
-
Arpa: Çorbalarda, salatalarda, güveçlerde ve bira üretiminde kullanılır. Lif oranı buğdaydan daha yüksektir. Kolesterol ve kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olabilir.
YULAF VE ARPA AYNI MI?
Arpa ile yulaf da farklı tahıllardır:
-
Yulaf: Avena cinsine aittir, kolesterol düşürücü beta-glukan açısından zengindir, glütensizdir. Daha çok kahvaltılık ürünlerde kullanılır.
-
Arpa: Hordeum cinsine aittir, gluten içerir, çorba ve yemeklerde daha yaygındır. Sindirim ve kalp sağlığına faydalıdır.
UZMANLARDAN UYARI
Arpa, sağlıklı bireyler için oldukça faydalı bir besin olsa da gluten içerdiği için çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar tarafından tüketilmemelidir.
